Vì sao máy rửa chén công nghiệp cần dùng hóa chất rửa?

Máy rửa chén công nghiệp sử dụng nước, nhiệt độ, áp lực phun và thời gian để làm sạch chén đĩa với số lượng lớn. Tuy nhiên, chỉ những yếu tố này vẫn chưa đủ để xử lý hiệu quả dầu mỡ, sốt và các loại cặn thức ăn bám trên bề mặt. Đây là lý do hóa chất rửa máy rửa chén được sử dụng trong quá trình vận hành.

Vậy hóa chất rửa có vai trò gì và tại sao không thể dùng nước rửa chén thông thường thay thế? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

1. Vì sao máy rửa chén công nghiệp cần dùng hóa chất rửa?

Trong quá trình rửa, máy tạo ra dòng nước với nhiệt độ và áp lực phù hợp để làm bong, cuốn trôi thức ăn. Hóa chất rửa đóng vai trò hỗ trợ quá trình này, đặc biệt với những chất bẩn khó loại bỏ chỉ bằng nước.

Hỗ trợ xử lý dầu mỡ và chất bẩn

Hóa chất rửa kết hợp với dòng nước phun để loại bỏ dầu mỡ và cặn bẩn

Dầu mỡ có khả năng bám trên bề mặt chén, đĩa, nồi và dụng cụ bếp. Khi gặp nước, dầu mỡ không dễ hòa tan và bị cuốn đi hoàn toàn.

Hóa chất rửa chuyên dụng giúp hỗ trợ phân tán dầu mỡ và các chất bẩn, làm giảm khả năng bám dính của chúng trên bề mặt. Nhờ đó, dòng nước phun trong máy có thể cuốn chất bẩn ra ngoài hiệu quả hơn.

Hỗ trợ làm sạch cặn thức ăn

Ngoài dầu mỡ, chén đĩa còn có thể dính tinh bột, protein, nước sốt hoặc các cặn thực phẩm khác. Một số loại chất bẩn có thể bám khá chắc nếu để lâu hoặc bị khô lại trên bề mặt.

Việc kết hợp hóa chất với nước nóng và áp lực phun giúp tăng hiệu quả làm sạch trong chu trình rửa, thay vì chỉ phụ thuộc vào tác động cơ học của dòng nước.

Hỗ trợ duy trì hiệu quả rửa khi xử lý số lượng lớn

Máy rửa chén công nghiệp thường được sử dụng liên tục tại nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể và các cơ sở phục vụ ăn uống. Lượng chén đĩa cần xử lý lớn và mức độ bẩn có thể thay đổi theo từng mẻ.

Hóa chất được cấp vào máy theo hệ thống định lượng phù hợp giúp quá trình rửa được duy trì ổn định hơn trong điều kiện vận hành liên tục.

2. Vì sao không dùng nước rửa chén thông thường cho máy rửa chén?

Đây là một trong những điểm thường gây nhầm lẫn khi sử dụng máy rửa chén. Nước rửa chén dùng bằng tay cũng có tác dụng làm sạch dầu mỡ nên nhiều người cho rằng có thể sử dụng thay cho hóa chất chuyên dụng.

Tuy nhiên, nước rửa chén thông thường không được thiết kế để sử dụng trong máy rửa chén công nghiệp.

Nước rửa chén thông thường tạo nhiều bọt

Nước rửa chén thông thường tạo nhiều bọt, không phù hợp với máy rửa chén công nghiệp

Nước rửa chén thường được thiết kế để tạo bọt trong quá trình rửa. Trong khi đó, máy rửa chén công nghiệp sử dụng bơm và hệ thống phun nước tuần hoàn.

Lượng bọt quá nhiều có thể ảnh hưởng đến quá trình phun và tuần hoàn nước trong máy, đồng thời gây khó khăn cho quá trình xả và tráng.

Vì vậy, hóa chất dành cho máy rửa chén thường được thiết kế với đặc tính tạo bọt thấp, phù hợp với nguyên lý vận hành của thiết bị.

Hóa chất chuyên dụng phù hợp với hệ thống cấp hóa chất của máy

Máy rửa chén công nghiệp có thể được trang bị hệ thống bơm và định lượng hóa chất tự động. Hóa chất được đưa vào máy theo từng giai đoạn của chu trình thay vì người dùng cho trực tiếp như khi rửa bằng tay.

Hóa chất chuyên dụng được lựa chọn để phù hợp với phương pháp cấp hóa chất này và điều kiện vận hành của máy.

Điều kiện rửa của máy khác với rửa bằng tay

Rửa chén bằng tay và rửa bằng máy là hai phương pháp có điều kiện hoạt động khác nhau. Máy rửa chén công nghiệp sử dụng sự kết hợp giữa nhiệt độ nước, áp lực phun, thời gian và hóa chất để xử lý lượng lớn chén đĩa trong thời gian tương đối ngắn.

Do đó, không nên lấy hóa chất dành cho rửa thủ công để thay thế hóa chất chuyên dụng của máy chỉ vì cả hai đều có khả năng làm sạch dầu mỡ.

3. Nếu không dùng hóa chất rửa thì máy có làm sạch được không?

Máy vẫn có thể phun nước và loại bỏ một phần thức ăn trên chén đĩa nếu không có hóa chất. Tuy nhiên, hiệu quả làm sạch sẽ phụ thuộc nhiều hơn vào loại chất bẩn, nhiệt độ nước, áp lực phun và thời gian rửa.

Đặc biệt với chén đĩa có nhiều dầu mỡ hoặc cặn thức ăn bám chắc, việc thiếu hóa chất có thể khiến bề mặt sau khi rửa vẫn còn nhờn hoặc chưa được làm sạch hoàn toàn.

Vì vậy, hóa chất rửa không thay thế cho nước nóng hay áp lực phun mà phối hợp với các yếu tố này để nâng cao hiệu quả làm sạch.

4. Hóa chất rửa và hóa chất tráng khác nhau thế nào?

Hóa chất rửa và hóa chất tráng đảm nhiệm hai công đoạn khác nhau trong quá trình rửa 

Hóa chất rửa và hóa chất tráng có vai trò khác nhau trong máy rửa chén:

Do đó, hai loại hóa chất này không nên được xem là có thể thay thế cho nhau.

5. Dùng càng nhiều hóa chất rửa có càng sạch không?

Không. Việc tăng lượng hóa chất không đồng nghĩa với việc hiệu quả làm sạch sẽ tăng tương ứng.

Sử dụng quá nhiều hóa chất có thể làm tăng chi phí vận hành và gây khó khăn cho quá trình tráng sạch. Ngược lại, lượng hóa chất không đủ có thể khiến khả năng xử lý dầu mỡ và cặn thức ăn bị giảm.

Lượng hóa chất phù hợp cần được xác định dựa trên loại máy, loại hóa chất, chất lượng nước và mức độ bẩn của chén đĩa. Người vận hành nên tuân theo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất hóa chất và thiết bị.

6. Những yếu tố khác ảnh hưởng đến hiệu quả rửa

Không nên cho rằng chén đĩa không sạch hoàn toàn là do hóa chất. Hiệu quả của máy rửa chén còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như:

• Nhiệt độ nước: ảnh hưởng đến khả năng xử lý dầu mỡ và hiệu quả của chu trình rửa.
• Áp lực và hướng phun: quyết định nước có tiếp cận được toàn bộ bề mặt chén đĩa hay không.
• Thời gian rửa: ảnh hưởng đến thời gian nước và hóa chất tác động lên chất bẩn.
• Chất lượng nước: nước có độ cứng cao có thể gây cặn và ảnh hưởng đến quá trình rửa.
• Cách xếp chén đĩa: xếp quá sát hoặc che khuất bề mặt khiến tia nước khó tiếp cận.
• Tình trạng máy: tay phun, bộ lọc, bơm và hệ thống cấp hóa chất cần được kiểm tra định kỳ.

7. Khi nào cần kiểm tra hệ thống cấp hóa chất?

Nếu máy đang hoạt động nhưng chất lượng rửa giảm, không nên vội tăng lượng hóa chất. Một số dấu hiệu cho thấy hệ thống cấp hóa chất cần được kiểm tra gồm:

• Chén đĩa vẫn còn nhiều dầu mỡ sau khi hoàn thành chu trình.
• Bình hóa chất còn nhưng máy không hút hóa chất.
• Lượng hóa chất tiêu thụ tăng bất thường.
• Lượng hóa chất cấp vào không ổn định.
• Chất lượng rửa thay đổi dù cách vận hành máy không thay đổi.

Trong những trường hợp này, cần kiểm tra bơm hóa chất, đường ống, đầu hút và hệ thống định lượng của máy, đồng thời xem xét cả nhiệt độ, áp lực phun và tình trạng các bộ phận khác.

Kết luận

Hóa chất rửa là một phần quan trọng trong quy trình làm sạch của máy rửa chén công nghiệp, đặc biệt khi cần xử lý dầu mỡ và các loại cặn thức ăn trên số lượng lớn chén đĩa.

Nếu bạn đang tìm hóa chất rửa chuyên dụng cho máy rửa chén công nghiệp, Cosmic cung cấp các sản phẩm phù hợp với hệ thống rửa chén trong nhà hàng, khách sạn, bếp ăn và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Liên hệ Cosmic để được tư vấn hóa chất rửa và hóa chất tráng phù hợp với loại máy, nhu cầu sử dụng và quy mô vận hành.

Hotline: 0913 868 999
Showroom: Số 7, đường số 1, phường Hạnh Thông, TP.HCM
Blog: https://cosmicvn.blogspot.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/