Máy xay cà phê là một trong những thiết bị quan trọng nhất trong quán cà phê. Tuy nhiên, có hai loại lưỡi dao khác nhau mà bạn có thể chọn đó là lưỡi dao phẳng và lưỡi dao hình nón. Vậy sự khác biệt giữa 2 loại lưỡi dao này là gì? Hãy cùng tìm hiểu nhé.
Máy xay cà phê là một thiết bị cần thiết trong mọi quán cà phê
1. Chất lượng hạt sau khi xay
Bằng mắt thường, thật khó để thấy sự khác biệt giữa bột cà phê được xay từ lưỡi dao phẳng và lưỡi dao hình nón. Tuy nhiên, nếu đặt dưới kính hiển vi thì chúng ta sẽ thấy được sự khác biệt đó.
Máy xay với lưỡi dao hình nón sẽ tạo ra các bột không đều. Ngay cả khi máy được cài đặt ở chế độ mịn nào thì kết quả bột cà phê xay ra vẫn sẽ có hai nhóm kích thước khác nhau: nhỏ và lớn.
Mặt khác, máy xay với lưỡi dao phẳng tạo ra kích thước hạt đồng đều đáng kể. Do đó bột cà phê có thể chiết xuất ra nhiều hơn.
2. Bột cà phê dính trên lưỡi dao
Cấu tạo của lưỡi dao hình nón và lưỡi dao phẳng
Vì các lưỡi dao phẳng nằm đối diện song song và nằm ngang nhau nên sẽ giữ lại một lượng lớn bột cà phê giữa các rãnh bánh răng. Nếu bạn không vệ sinh thường xuyên thì những bột cà phê bị mắc kẹt này có thể làm ảnh hưởng đến mùi vị cà phê của những lần xay tiếp theo.
Với lưỡi dao hình nón bột cà phê sẽ được nghiền và chảy thẳng xuống dưới nên sẽ không gặp phải vấn đề này. Vì vậy lưỡi dao hình nón dễ làm sạch và ít lãng phí bột cà phê hơn.
3. Tiếng ồn
Lưỡi dao hình nón thường quayquanh trục với tốc độ thấp hơn so với lưỡi dao phẳng. Vì vậy nên nó không cần động cơ mạnh mẽ. Một động cơ kém mạnh mẽ hơn dẫn đến ít tiếng ồn hơn.
Ngược lại, lưỡi dao phẳng cần phải có một động cơ mạnh hơn để tải lưỡi dao, do đó nó thường tạo ra tiếng ồn lớn hơn.
Lưỡi dao phẳng và lưỡi dao hình nón
4. Nhiệt
Cũng giống như tiếng ồn, các lưỡi dao hình nón cũng tạo ra ít nhiệt hơn đáng kể so với các lưỡi dao phẳng. Tốc độ quay quanh trục thấp hơn có nghĩa là ít ma sát hơn, do đó, ít tích tụ nhiệt hơn giữa các lưỡi dao.
Bởi vì dầu trong hạt cà phê rất dễ bị thay đổi do tác động của nhiệt. Vì vậy, trước bắt đầu pha cà phê, tốt nhất bạn nên tránh nhiệt càng nhiều càng tốt để lưu giữ hương vị thơm ngon của cà phê.
Nhiệt có ảnh hưởng lớn đến hương vị của bột cà phê
Mặc dù máy xay có lưỡi hình nón có nhiều ưu điểm hơn máy xay lưỡi phẳng. Nhưng độ đồng đều của bột là điều quan trọng nhất đối với quá trình pha. Nó có ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng của cà phê.
Qua bài viết này bạn đã biết được sự khác biệt giữa lưỡi dao phẳng và lưỡi dao hình nón. Tùy vào nhu cầu sử dụng mà bạn có thể chọn sản phẩm phù hợp.
Tham khảo các dòng sản phẩm máy xay cà phê tại Cosmic.
Hotline: 1800 7088 ( gọi miễn phí )
Showroom: 50/4F nguyễn đình chiểu, P3, Phú Nhuận, TP HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
Tại sao sử dụng máy xay cà phê thay vì cà phê xay sẵn?
Các lỗi thường gặp ở máy pha cà phê.
So sánh máy pha cà phê tự động và bán tự động.
Có nên xay cà phê bằng máy xay sinh tố.
