Khay nướng bằng thủy tinh hay kim loại: Loại nào tốt hơn?

Khi bước vào thế giới ẩm thực, mỗi dụng cụ trong bếp đều mang một vai trò quan trọng, đặc biệt là khay nướng. Đây không chỉ là nơi để đặt những món ăn thơm ngon. Mà còn là yếu tố quyết định đến kết quả cuối cùng của món ăn. Trong số các loại khay nướng phổ biến, khay kim loại và khay thủy tinh thường được nhắc đến nhiều nhất. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn băn khoăn về việc nên chọn loại nào cho phù hợp với nhu cầu nấu nướng của mình. Vậy bạn hãy đọc bài viết dưới đây để hiểu thêm về 2 loại khay này nhé! 

1. Khay nướng bằng kim loại: 

Khay nướng bằng kim loại thường được nhiều người sử dụng khi nấu nướng

Khay nướng bằng kim loại, thường làm từ nhôm hoặc thép không gỉ. Nổi bật với khả năng dẫn nhiệt nhanh chóng và đồng đều. Điều này giúp thực phẩm chín đều và có màu vàng nâu hấp dẫn. 

Khi chọn khay nướng, bạn nên ưu tiên những loại có lớp phủ sáng (bóng). Chúng hấp thụ nhiệt chậm hơn so với lớp phủ tối, giúp giảm nguy cơ thực phẩm bị cháy. Hơn nữa, khay kim loại giúp tạo ra các cạnh bánh sắc nét. Lý tưởng cho những món như blondies và brownies.

* Ưu điểm

• Dẫn nhiệt tốt, nhanh chóng và đều, giúp thực phẩm chín hoàn hảo.
• Khay bằng kim loại có khả năng chịu nhiệt cao, an toàn khi nướng ở nhiệt độ lớn.
• Thường rẻ hơn so với khay thủy tinh.

* Nhược điểm

• Nhôm có thể làm thực phẩm có vị kim loại khi tiếp xúc với các thành phần như cà chua.
•  Nếu khay quá mỏng, nó có thể bị biến dạng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc khi bị va chạm.
• Khay kim loại có thể bị hư hại do sử dụng chất tẩy rửa có tính mài mòn, dẫn đến việc làm mất lớp phủ bảo vệ.
• Khay kim loại nóng lên rất nhanh, có thể làm cho thực phẩm bị cháy nếu không theo dõi cẩn thận.

2. Khay nướng bằng thủy tinh: 

Khay nướng bằng thủy tinh phù hợp với những món cần giữ ấm lâu sau khi lấy ra khỏi lò

Khay nướng bằng thủy tinh là lựa chọn phổ biến cho nhiều món ăn, đặc biệt là những món tráng miệng. Chúng mất thời gian lâu hơn để làm nóng nhưng lại giữ nhiệt rất tốt. Giúp các món như lasagna hay bánh pudding chín đều và giữ ấm lâu sau khi ra khỏi lò. 

Ưu Điểm

• Giữ nhiệt tốt, thích hợp cho các món cần nhiệt độ ổn định lâu dài.
• Không phản ứng với axit, có thể nướng các loại bánh với công thức làm từ trái cây.
• Khay thủy tinh trong suốt, đẹp hơn các khay làm từ kim loại, giúp bạn dễ dàng theo dõi quá trình nướng. 
• Thủy tinh không bám dính như một số loại vật liệu khác (như kim loại), nên việc vệ sinh rất dễ dàng. Các vết bẩn thường có thể lau sạch nhanh chóng.

Nhược Điểm

• Thủy tinh rất dễ bị vỡ nếu va chạm mạnh hoặc thay đổi nhiệt độ đột ngột. Như khi đưa vào lò nướng quá nóng hoặc quá lạnh.
• So với các khay nướng khác làm từ kim loại hoặc silicone, khay thủy tinh thường nặng hơn. Có thể gây khó khăn khi di chuyển hoặc sử dụng.
• Mặc dù khay thủy tinh rất thẩm mỹ. Nhưng nó thường không đa dạng về kiểu dáng hoặc thiết kế như các loại khay làm từ các vật liệu khác
• Việc sử dụng khay nướng bằng thủy tinh đòi hỏi bạn cần chú ý đến thời gian nướng và nhiệt độ an toàn. Để đảm bảo món ăn được hoàn hảo mà không làm hỏng khay.

3. Nên chọn loại khay nào? 

Sau khi xem xét các ưu điểm và nhược điểm của khay nướng bằng kim loại và thủy tinh. Quyết định cuối cùng nên dựa vào nhu cầu cụ thể của bạn trong bếp.

Nên chọn loại khay nướng phù hợp với nhu cầu sử dụng

Nếu bạn thường xuyên nướng bánh hoặc các món ăn cần nhiệt độ cao và thời gian nấu nhanh. Khay kim loại có thể là lựa chọn tối ưu. Khả năng dẫn nhiệt tốt giúp thực phẩm chín đều và tạo ra lớp vỏ giòn. Điều này rất quan trọng cho nhiều công thức nấu ăn. Ngược lại, nếu bạn ưu tiên tính an toàn và dễ dàng vệ sinh, khay thủy tinh là sự lựa chọn hợp lý. Thủy tinh không phản ứng với thực phẩm và an toàn cho sức khỏe. Đồng thời dễ dàng làm sạch sau khi sử dụng.

Đặc biệt trường hợp bất khả kháng phải sử dụng loại khay khác, bạn cũng cần chú ý đến thời gian. Khi dùng khay thủy tinh thay cho kim loại, giảm nhiệt độ lò khoảng 25°F và nướng lâu hơn 5-15 phút. Nếu công thức có thành phần axit, tránh dùng nhôm hoặc gang với khay thủy tinh. Dù khay thủy tinh không phải lúc nào cũng lý tưởng cho mọi loại bánh. Nhưng chúng vẫn rất phù hợp cho các món như lasagna và món tráng miệng trái cây.