Cafe là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của nhiều người. Từ những buổi sáng bận rộn cho đến những giờ nghỉ ngơi thư giãn. Để có một ly cafe thật sự ngon và đậm đà để thưởng thức. Không chỉ cần chú trọng đến loại hạt mà bạn chọn mà còn cả cách xay cafe. Độ mịn của bột cafe ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng của tách cafe cuối cùng. Trong bài viết này, COSMIC sẽ chia sẻ những bí quyết giúp bạn điều chỉnh độ mịn của máy xay cafe một cách hiệu quả để có được những ly cafe thơm ngon nhất.
Nên lựa chọn nguồn cafe tốt để đảm bảo hương vị được thơm ngon nhất.
1 Độ mịn cafe là gì?
Độ mịn của bột cafe là yếu tố quyết định đến hương vị. Bột mịn cho ra cafe đậm đà, trong khi bột cafe thô dẫn đến hương vị nhạt nhòa. Điều chỉnh độ mịn của máy xay không chỉ giúp bạn có một ly cafe như ý muốn mà còn đảm bảo hương vị và chất lượng của từng tách cafe.
Khi bột quá mịn, nó sẽ tạo ra một lớp cafe quá dày, khiến nước khó thẩm thấu qua, dẫn đến tình trạng chiết xuất quá mức (over-extraction) có vị đắng và gắt. Ngược lại, nếu bột cafe quá thô, nước sẽ dễ dàng thấm qua mà không đủ thời gian để hòa tan hết các tinh chất. Điều này dẫn đến chiết xuất dưới mức (under-extraction) làm cafe có vị chua, nhạt nhòa.
Điều chỉnh độ mịn của máy xay đúng cách là rất cần thiết để bạn có thể thưởng thức những ly cafe đúng ý, thơm ngon và đậm đà.
2 Tại sao cần phải điều chỉnh độ mịn của cafe?
Để hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của việc điều chỉnh độ mịn, chúng ta cần xem xét vai trò của độ mịn trong quá trình chiết xuất. Chiết xuất là quá trình nước nóng hòa tan các tinh chất từ bột cafe. Để có một ly hoàn hảo, cần phải cân bằng tỷ lệ cafe và nước, nhiệt độ pha chế, thời gian chiết xuất, và kích thước bột cafe.
Mức độ xay cafe ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất.
2.1 Kích thước bột cafe ảnh hưởng đến chất lượng cafe
Cafe xay mịn: Nước nóng dễ dàng thấm qua và hòa tan các tinh chất cafe nhanh chóng. Tuy nhiên, nếu xay quá mịn, bột sẽ trở nên quá khít, ngăn cản nước di chuyển và dẫn đến chiết xuất quá mức. Kết quả là cafe đắng, gắt và mất đi hương vị đặc trưng.
Cafe xay thô: Nước thấm qua bột cafe nhanh chóng nhưng không đủ thời gian để hòa tan hết các tinh chất, dẫn đến chiết xuất dưới mức. Kết quả là cafe chua, nhạt nhòa và thiếu vị.
2.2 Các mức độ xay cafe và cách pha chế phù hợp
Để pha chế một cách hoàn hảo, bạn cần phải chọn mức độ xay phù hợp với phương pháp pha chế. Dưới đây là tóm tắt các mức độ xay cafe phổ biến và cách pha chế tương ứng:
Extra Coarse – Rất Thô: Kích thước hạt như tiêu sọ xay. Phù hợp với phương pháp pha Cold Brew và cafe cowboy.
Coarse – Thô: Kích thước hạt như muối biển thô. Dùng cho French Press, bình cafe Percolator và cupping.
Medium Coarse – Thô Vừa: Kích thước hạt như cát thô. Phù hợp với Chemex và Clever Dripper.
Medium – Vừa: Kích thước hạt như cát biển. Thích hợp cho Chemex, Pour-over, Drip cafe và dụng cụ siphon.
Medium Fine – Hơi Mịn: Kích thước hạt như muối ăn. Dùng cho Moka Pot và Aeropress.
Fine – Mịn: Kích thước hạt như đường cát mịn. Phù hợp với Espresso.
Extra Fine – Cực Mịn: Kích thước hạt như bột. Thích hợp cho cafe Thổ Nhĩ Kỳ.
Các mức độ xay cafe và cách pha chế phù hợp.
2.3 Hướng dẫn điều chỉnh độ mịn máy xay cafe đúng cách
Việc điều chỉnh độ mịn của máy xay không chỉ phụ thuộc vào loại máy xay bạn sử dụng mà còn cần phải thực hiện đúng cách để đạt được kết quả tốt nhất. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn điều chỉnh độ mịn máy xay đúng cách:
– Chuẩn Bị
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị các dụng cụ cần thiết:
- Hạt cafe rang xay
- Máy xay cafe
- Bát đong
- Cốc lọc
- Bộ lọc
– Các bước thực hiện
Bước 1: Điều chỉnh độ mịn
Bắt đầu bằng việc điều chỉnh núm xoay độ mịn của máy xay về mức mịn nhất (Fine). Tiếp tục xoay cho đến khi hai lưỡi dao chạm vào nhau và không thể vặn núm xoay thêm nữa. Đây là mức mịn tối đa mà máy có thể đạt được. Lưu ý không nên bật máy khi ở mức này để tránh làm hỏng lưỡi dao.
Bước 2: Điều chỉnh theo mong muốn
Sau khi đã thiết lập mức mịn nhất, từ điểm này, bạn bắt đầu điều chỉnh cỡ lớn dần (Coarse) và cho hạt cafe vào máy xay để thử nghiệm. Tiếp tục điều chỉnh cho đến khi bột đạt được độ mịn mà bạn muốn.
– Kiểm tra độ mịn
Để đảm bảo độ mịn của bột cafe đạt yêu cầu, bạn có thể thực hiện một số kiểm tra sau:
Dùng tay: Bóp thử bột cafe. Nếu bột dễ dàng bóp thành viên nhỏ, độ mịn đã đạt yêu cầu.
Dùng thìa: Để bột cafe chảy xuống thìa. Nếu bột chảy từ từ và không bị vón cục, độ mịn đã đúng.
Pha thử: Sử dụng máy pha để pha thử. Nếu cafe có hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt và không có vị đắng hay nhạt, thì độ mịn đã đạt yêu cầu.
Hướng dẫn điều chỉnh độ mịn.
Lưu ý: Khi điều chỉnh độ mịn
Khi điều chỉnh độ mịn, nên xoay từng nấc một theo chiều ngược kim đồng hồ (Coarse) hoặc cùng chiều kim đồng hồ (Fine).
Nếu không chắc chắn về độ mịn nào phù hợp với bạn, hãy bắt đầu từ mức mịn trung bình và điều chỉnh dần cho đến khi đạt được hương vị cafe ưa thích.
3 Mua máy xay cafe tại COSMIC
Khi lựa chọn máy xay cafe, chất lượng là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo bạn có thể điều chỉnh độ mịn chính xác và pha chế cafe một cách hoàn hảo. Cosmic là một địa chỉ uy tín cung cấp nhiều loại máy xay cafe chất lượng cao với đa dạng mẫu mã và tính năng.
Hotline: 18007088
Showroom: 50/4F Nguyễn Đình Chiểu, phường 3, quận Phú Nhuận, TP.HCM
Blog: https://cosmicvn.blogspot.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Tham khảo thêm:
Tại sao sử dụng máy xay cà phê thay vì cà phê xay sẵn?
Các lỗi thường gặp ở máy pha cà phê.
