Khi mùa Valentine đến gần, không gì tuyệt vời hơn việc tạo nên một bữa tối lãng mạn với món ăn ngon và rượu vang tuyệt hảo. Việc kết hợp rượu vang và ẩm thực không chỉ đơn thuần là một nghệ thuật. Mà còn là một trải nghiệm đầy cảm xúc. Những nguyên tắc cơ bản như axit với axit, tannin với chất béo hay sự tương phản giữa vị cay và vị ngọt sẽ giúp bạn tôn vinh hương vị của cả món ăn và rượu vang. Hãy cùng khám phá những nguyên tắc thú vị giúp bạn làm cho bữa tối Valentine trở nên ngọt ngào và lãng mạn hơn bao giờ hết.
1. Axit với Axit
Axit là yếu tố chính tạo nên vị chua và sự tươi mát cho rượu vang. Với độ pH thường nằm trong khoảng 3 đến 4. Nó không chỉ nâng cao hương vị mà còn bảo quản rượu. Làm chậm các phản ứng hóa học có thể gây hỏng.
Các loại rượu trắng như Sauvignon Blanc và Riesling, cùng với vang đỏ như Pinot Noir, thường có độ axit cao. Khi kết hợp rượu vang với các món ăn có độ axit tương tự, bạn sẽ tìm thấy sự cân bằng hoàn hảo trong hương vị. Giúp cả món ăn và rượu trở nên nổi bật hơn. Độ axit trong thực phẩm không chỉ làm giảm cảm giác ngán khi thưởng thức các món béo ngậy mà còn kích thích vị giác. Mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị hơn.
Ví dụ, Sauvignon Blanc rất hợp với hải sản hoặc salad. Làm nổi bật hương vị tự nhiên và mang lại sự sang trọng cho bữa tiệc.
Sauvignon Blanc kết hợp hoàn hảo với hải sản và salad
2. Tannin với chất béo:
Tannin là một thành phần quan trọng trong rượu vang. Thường có nguồn gốc từ vỏ nho, hạt nho, thân cây và thùng gỗ sồi trong quá trình ủ. Chúng không chỉ tạo ra kết cấu và cảm giác ngon miệng cho rượu mà còn làm cho hương vị thêm phong phú.
Tannin kết hợp rất tốt với protein và chất béo. Giúp cân bằng vị chát và đắng của các món ăn. Đó là lý do tại sao những loại rượu vang có độ tannin cao, như Cabernet Sauvignon và Barolo, lại trở thành lựa chọn hoàn hảo cho pho mát và thịt nguội. Sự kết hợp này không chỉ mang lại hương vị hài hòa mà còn làm tăng trải nghiệm thưởng thức của bạn.
Tannin là yếu tố giúp cân bằng hương vị và tăng cường trải nghiệm thưởng thức.
3. Thức ăn cay cần rượu ngọt
Thức ăn cay, như món Thái hay Ấn Độ với ớt, có thể làm mất đi hương vị của rượu vang nếu không được kết hợp đúng cách. Những loại rượu có nồng độ cồn và tannin cao không phải là lựa chọn lý tưởng. Vì chúng có thể làm tăng cường độ cay, dẫn đến sự kết hợp không hài hòa.
Thay vào đó, hãy chọn những loại rượu vang ngọt hơn. Như Gewürztraminer hoặc Riesling. Độ ngọt trong rượu sẽ giúp giảm bớt vị cay, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực thú vị hơn. Ngay cả khi bạn không thường thích rượu ngọt, bạn sẽ ngạc nhiên trước cách mà độ ngọt kết hợp với vị cay. Mang lại sự hài hòa cho bữa ăn.
Vì vậy, khi phục vụ món ăn cay, hãy nhớ rằng rượu ngọt không chỉ là lựa chọn tốt mà còn là cách tuyệt vời để nâng cao trải nghiệm thưởng thức của bạn.
4. Chú ý đến nguyên liệu và món kèm
4.1. Các nguyên liệu:
Trong ẩm thực Âu, nguyên liệu chính như hải sản, cá, gà, vịt, thịt lợn, thịt bò, và thậm chí sô cô la đều gợi ý cho việc chọn rượu vang phù hợp. Thông thường, hải sản, cá, và gà thường kết hợp tốt với rượu vang trắng. Trong khi các món thịt đỏ thường được kết hợp với rượu vang đỏ.
Chọn đúng nguyên liệu nấu chung với từng loại rượu vang giúp nâng cao trải nghiệm ẩm thực cho bạn.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng rượu vang trắng có thể có độ thanh hoặc đậm. Vì vậy khi kết hợp với hải sản hay thịt trắng, bạn nên xem xét các yếu tố khác trong món ăn. Tương tự, vang đỏ cũng có những loại nhẹ nhàng và đậm đà. Nên bạn cần chọn phù hợp với độ đậm và phức hợp của món ăn.
Một ví dụ điển hình là món Tartare Bò Wagyu. Mặc dù là thịt đỏ, nhưng lại hợp với một loại vang trắng có độ đậm vừa phải và hương thơm trái cây, như Riesling từ vùng Alsace. Việc hiểu rõ sự kết hợp này sẽ giúp nâng cao trải nghiệm ẩm thực của bạn.
4.2. Nước sốt ăn kèm với món ăn:
Bạn có thể kết hợp thêm sốt để món ăn thêm hấp dẫn
Nước sốt trong ẩm thực Âu cao cấp là một thế giới phong phú. Đóng vai trò quan trọng trong việc kết hợp với rượu vang. Độ đậm và hương vị của nước sốt sẽ ảnh hưởng đến lựa chọn rượu. Để đạt được sự hòa quyện hoàn hảo, bạn nên chọn rượu có độ đậm tương đương hoặc có hương vị tương đồng với nước sốt.
Các loại nước sốt dressing salad, như nước sốt chanh hoặc giấm balsamic, thường được dùng cho món khai vị từ hải sản hoặc salad. Những món ăn này có hương vị thanh thoát, vì vậy hãy kết hợp với Champagne, Prosecco, hoặc rượu vang trắng nhẹ như Pinot Grigio (Ý) hoặc Sauvignon Blanc từ Pháp và Chile. Hoặc đối với nước sốt kem như Hollandaise, sốt kem Dijon, hoặc Bechamel, bạn nên chọn rượu vang trắng có độ đậm vừa phải. Nếu nước sốt được dùng cho các món thịt đỏ, bạn cũng có thể thử rượu vang đỏ. Việc hiểu rõ cách kết hợp giữa nước sốt và rượu vang sẽ giúp nâng cao trải nghiệm ẩm thực của bạn và mang đến những bữa ăn thú vị hơn.
Kết luận:
Tạo nên bữa tối ngọt ngào khi kết hợp món ăn với vang.
Kết hợp rượu vang và ẩm thực là một nghệ thuật giúp bữa ăn trở nên đặc sắc hơn. Bằng cách chú ý đến nguyên liệu và nước sốt, bạn có thể tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương vị và cảm xúc. Để nâng tầm trải nghiệm này, một chiếc tủ ướp rượu chất lượng từ Cosmic sẽ giúp bảo quản rượu ở nhiệt độ lý tưởng. Hãy để những ly rượu vang ngọt ngào đồng hành cùng món ăn tinh tế, mang đến không gian lãng mạn cho mùa Valentine!!!
Hotline: 18007088 (gọi miễn phí)
Showroom: 50/4F Nguyễn Đình Chiểu, phường 3, quận Phú Nhuận, TP.HCM
Blog: https://cosmicvn.blogspot.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm các bài viết liên quan:
Có những loại tủ bảo quản rượu vang nào?
Những lưu ý khi lắp đặt tủ bảo quản rượu.
Cách nhận biết rượu vang bị hỏng.
