Dầu chiên là một hợp chất hữu cơ, nó sẽ bị phân hủy theo thời gian giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác. Nếu dầu chiên của bạn đã cũ hoặc được bảo dưỡng không đúng cách, chất lượng và hương vị của món ăn sẽ bị ảnh hưởng. Dưới đây là những mẹo để dầu chiên trong bếp chiên nhúng sử dụng được lâu hơn.
Mẹo để dầu chiên sử dụng được lâu hơn
1. Quản lý nhiệt độ dầu
Nhiệt sẽ làm dầu bị phân hủy. Vì vậy hãy chiên ở nhiệt độ dưới 180 độ C và giảm xuống 140 độ C trong thời gian tạm lắng phục vụ bữa ăn. Nhiệt độ quá nóng sẽ làm dầu bị hao mòn nhanh chóng và có thể làm hỏng dầu nếu nó bị đốt nóng đến mức bốc khói.
2. Tránh hơi ẩm xâm nhập vào dầu
Hỗn hợp dầu và nước tạo thành các hợp chất có tính axit ảnh hưởng đến hương vị của thức ăn. Tất cả các loại thực phẩm bạn chiên sẽ có một ít độ ẩm bên trong, nhưng bạn có thể ngăn chặn điều này bằng cách lắc các tinh thể đá khỏi sản phẩm đông lạnh và rũ bỏ bột thừa trước khi chiên.
3. Nêm gia vị sau khi chiên
Các loại gia vị sẽ ảnh hưởng đến chất lượng dầu chiên
Muối và các loại gia vị khác sẽ khiến dầu bị kết dính và trở nên đặc hơn, sẫm màu và có bọt. Điều này sẽ khiến sản phẩm chiên của bạn hấp thụ nhiều dầu hơn và tạo ra màu sắc và hương vị không mong muốn. Vì vậy bạn chỉ nên nêm gia vị sau khi chiên.
4. Lọc dầu thường xuyên
Tần suất lọc dầu tùy thuộc vào món chiên, khối lượng và tần suất chiên.
Ví dụ, thực phẩm tẩm bột như thịt gà và cá để lại nhiều vụn bột chiên hơn, nghĩa là dầu sẽ cần được lọc nhiều hơn so với khoai tây chiên
Nên lọc dầu thường xuyên
5. Sử dụng chất ổn định dầu
Có rất nhiều chất ổn định dầu được tạo ra để cải thiện tuổi thọ của dầu chiên. Khi được sử dụng cùng với hệ thống lọc của nồi chiên, sẽ làm cho dầu chiên có tuổi thọ tăng gấp đôi và bạn sẽ tiết kiệm được kha khá chi phí cho dầu chiên.
6. Vệ sinh bếp chiên nhúng trước khi nạp lại dầu
Sự tích tụ của các mảnh thức ăn vụn sẽ làm dầu mới xuống cấp nhanh chóng. Vì vậy hãy vệ sinh thùng bếp chiên nhúng trước khi đổ dầu đầy lại.
Chăm sóc dầu chiên đúng cách sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí nguyên vật liệu. Vì vậy hãy áp dụng các mẹo để dầu chiên trong bếp chiên nhúng sử dụng được lâu hơn nhé.
Tham khảo bếp chiên nhúng tại Cosmic.
Hotline: 18007088 (gọi miễn phí)
Showroom: 50/4F Nguyễn Đình Chiểu, Phường 3, Phú Nhuận, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
Cách chọn dầu cho bếp chiên nhúng.
Sự khác biệt giữa bếp chiên nhúng điện và bếp chiên nhúng gas.
