Ủ trà là một công đoạn quan trọng trong quá trình pha trà. Để pha được một tách trà ngon thì bạn cần lưu ý những gì? Dưới đây là các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trà khi ủ mà bạn cần lưu ý để có được một tách trà thơm ngon.
1. Ủ trà không đúng cách ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng trà
Trà không được ủ đúng cách sẽ có vị đắng và không dậy hương
Phương pháp ủ trà theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt chính là bí kíp tạo nên sự khác biệt của trà. Giúp trà đạt được hương vị thơm ngon độc đáo.
Trà nếu không được ủ theo đúng quy chuẩn sẽ có thể có vị đắng chát hoặc nhạt, loãng, màu trà rất đậm, không làm dậy hương thơm của trà.
Vì thế, các chủ quán cần lưu ý để ủ được cốt trà ngon – chuẩn vị.
2. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trà khi ủ
-
Nguồn nước và nhiệt độ nước
Nước và nhiệt độ có ảnh hưởng rất lớn đến quá trình ủ trà
Nước là yếu tố cực kỳ quan trọng trong quá trình ủ trà, chiếm đến 98% trong một ly trà. Vì vậy nên sử dụng nước đã được xử lý qua hệ thống lọc, có giữ lại 1 phần khoáng chất.
Mỗi loại trà lại thích hợp với một nhiệt độ khác nhau. Nước vừa sôi chỉ phù hợp với trà đen hoặc trà ô long già. Nhưng phải dùng nước nguội hơn cho các loại trà có hương vị tinh tế, như trà xanh, trà ô long. Nước quá nóng sẽ làm cho trà bị đắng chát và mất đi các hương vị tinh tế. Nhưng nước quá nguội cũng sẽ làm hương vị trà yếu đi rất nhiều vì các hợp chất trong trà không được hòa tan.
-
Lượng trà sử dụng
Nên sử dụng một lượng trà phủ hợp để ủ trà
Lượng trà quá nhiều sẽ làm trà đắng. Nhưng quá ít trà thì hương vị sẽ rất yếu không đủ thưởng thức. Tùy vào mục đích, cũng như loại trà mà mình sử dụng, chúng ta có thể lựa chọn định lượng khác nhau. Bạn có thể thử tỉ lệ là 8g trà cho một ấm 300ml. Sau đó gia giảm lượng trà cho phù hợp với khẩu vị của mình.
-
Thời gian ủ
Mỗi loại trà có thời gian ủ khác nhau
Thời gian ủ là yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến độ đậm, nhạt của trà. Do mức độ oxi hóa của mỗi loại trà đều khác nhau, bạn sẽ cần thời gian ủ dài hay ngắn khác nhau. Trà đen, trà ô long có thời gian ủ lâu hơn, nhưng trà xanh thì cần ủ nhanh hơn nhiều. Một lỗi mà hầu hết mọi người đều mắc phải, đó chính là ngâm trà. Điều này sẽ khiến cho trà cọ vị đắng và chát, ảnh hưởng đến hương vị của trà.
Qua bài viết này bạn hãy lưu ý đến những yếu tố này khi ủ trà để có thể tạo ra một tách trà thơm ngon và chất lượng.
Xem thêm:
