Để tạo ra một món ăn hấp dẫn, đầu bếp không chỉ cần có công thức nấu tuyệt vời mà còn cần nguồn nguyên liệu tươi ngon. Vì vậy, bảo quản thực phẩm luôn là công đoạn cần thiết và ngày càng được chú trọng trong các gian bếp công nghiệp. Với ưu điểm sở hữu cả hai chức năng bảo quản thực phẩm và tận dụng làm khu vực chế biến thức ăn, bàn mát ngày càng được ưa chuộng trong các gian bếp công nghiệp. Bài viết sau đây của Cosmic sẽ giới thiệu đến bạn những ưu và nhược điểm của dòng sản phẩm này.
Bàn mát ngày càng được ưa chuộng trong các gian bếp công nghiệp
1. Sự khác biệt cơ bản giữa các loại bàn mát
Bàn mát hay còn được gọi là bàn lạnh, là thiết bị nhà bếp phổ biến ở các nhà hàng, căn tin, trường học, quán bar hay các gian bếp thương mại. Công dụng chung của các bàn mát là tạo ra nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm, tương tự như ngăn mát tủ lạnh gia đình. Đồng thời bề mặt của bàn mát còn được sử dụng để làm không gian chế biến thực phẩm.
Với sự phát triển của ngành công nghiệp điện lạnh, hầu hết các loại bàn mát công nghiệp trên thị trường đều có nguyên lý hoạt động giống nhau và mang công nghệ tương đồng. Các dòng bàn mát hiện nay đều được cải tiến về chất lượng cũng như công nghệ, với lắp đặt đơn giản giúp tiết kiệm điện năng, dễ dàng sử dụng và có tuổi thọ bền bỉ.
Sự khác biệt đặc trưng của các dòng bàn mát đến từ kích thước và dung tích sử dụng. Tùy theo nhu cầu sử dụng mà bạn có thể lựa chọn các kích thước khác nhau bao gồm 1,2m; 1,5m; 1,8m; 2,1m; 2,4m. Ngoài ra, bàn mát còn được phân loại theo cách sử dụng nhằm mang đến bạn đa dạng sự lựa chọn hơn như: bàn mát hai cánh, ba cánh, bàn mát có mặt kính hay có hộc kéo.
Sự khác biệt lớn nhất của các dòng bàn mát nằm ở kích thước và mục đích sử dụng
2. Ưu – nhược điểm của bàn mát công nghiệp
2.1. Ưu điểm
- Bảo quản thực phẩm với khả năng làm mát nhanh chóng
Giống với các thiết bị khác trong gian bếp công nghiệp như tủ lạnh, tủ đông,… những chiếc bàn mát công nghiệp cũng có chức năng bảo quản thực phẩm với khả năng làm mát nhanh chóng.
Sở hữu công nghệ tiên tiến, bàn lạnh có thể bảo quản thực phẩm như rau củ quả, các loại rượu và đồ uống giúp cho việc chế biến các loại thức ăn được ngon hơn và tươi hơn. Những chiếc bàn mát giữ cho thực phẩm không bị mất mùi hay thay đổi màu sắc và giữ được chất lượng ban đầu của thực phẩm.
- Hỗ trợ trưng bày thực phẩm
Ngoài chức năng bảo quản thực phẩm, các bàn mát mặt kính hay bàn lạnh quầy bar còn có chức năng trưng bày những món ăn lạnh như bánh kem, bánh ngọt, pudding hay hải sản. Vừa giữ được độ tươi của sản phẩm, vừa tạo vẻ thẩm mỹ để đánh thức giác quan của khách hàng.
Bàn mát không chỉ giúp bảo quản mà còn hỗ trợ trưng bày thực phẩm
- Tiết kiệm thời gian và không gian
Với thiết kế của các dòng bàn mát, bạn có thể với tay lấy thực phẩm bên dưới được bảo quản kỹ lưỡng và chế biến ngay bề mặt. Điều này tiết kiệm được nhiều thời gian cho đầu bếp và đặc biệt là tiết kiệm được không gian bếp.
- Dễ dàng vệ sinh
Bàn mát cũng rất dễ vệ sinh nhờ vào thiết kế tiện ích và chất liệu inox sáng bóng. Thông thường, bạn chỉ mất 10 phút mỗi ngày để dọn dẹp, vệ sinh và đánh bóng thiết bị này.
2.2. Nhược điểm của bàn mát công nghiệp
- Không thể bảo quản thịt trong thời gian dài
Bàn mát thường được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm như rau củ và đồ uống vì nó giữ được độ ẩm vốn có của thực phẩm, khiến cho thức ăn luôn được tươi ngon. Tuy nhiên, bếp ăn chỉ nên sử dụng bàn mát để bảo quản thịt trong thời gian ngắn. Bởi nhiệt độ của dụng cụ sẽ không đủ để duy trì bảo quản trong thời gian dài. Thay vào đó, các thiết bị tủ đông, bàn đông sẽ phù hợp hơn.
- Tiếng ồn lớn
Khi sử dụng các tủ lạnh, tủ đông, thỉnh thoảng hiện tượng tiếng ồn quá lớn sẽ phát ra từ bộ phận động cơ, và bàn mát cũng vậy. Tuy nhiên, trong môi trường bếp ăn công nghiệp cần hoạt động với năng suất cao, tiếng ồn này có thể khiến mọi người làm việc trong gian bếp khó chịu nếu không quen.
Bài viết liên quan: Doanh nghiệp đã biết cách sử dụng bàn mát đúng chuẩn?
3. Các thương hiệu bàn mát công nghiệp nổi bật trên thị trường
3.1. Bàn mát Berjaya
Berjaya là thương hiệu thiết bị bếp công nghiệp xuất xứ từ Malaysia có hơn 40 năm hoạt động trên thị trường. Ngoài ra, thương hiệu này còn nhận được nhiều chứng chỉ chất lượng quốc tế và được xuất khẩu đến hơn 60 quốc gia.
Bàn mát Berjaya nổi bật với thiết kế nhiều cánh và vận hành êm ái
Bàn mát Berjaya nổi bật với các dòng bàn mát hai cánh. Các dòng bàn mát từ thương hiệu này đều sở hữu ưu điểm chế độ làm lạnh nhanh, hiệu quả cao, nhiệt độ được phân bố đồng đều đến khắp góc tủ, vận hành êm ái, độ bền cao nhờ vào sử dụng lốc máy nén Danfoss Châu Âu.
3.2. Bàn mát Hoshizaki
Hoshizaki là thương hiệu thiết bị bếp công nghiệp từ Nhật Bản, nổi bật với các tính năng hiện đại và độ bền cao. Thương hiệu này cũng được tin dùng trên toàn thế giới.
Hoshizaki là thương hiệu bàn mát đền từ Nhật Bản
Bàn mát Hoshizaki sử dụng chất liệu chủ yếu là inox 304 cao cấp, mang lại vẻ ngoài sáng bóng và tuổi thọ sử dụng cao. Đặc biệt, cửa bàn mát Hoshizaki được thiết kế đóng tự động, giúp hạn chế thất thoát nhiệt ra bên ngoài, từ đó tiết kiệm điện năng tiêu thụ và giữ lạnh thực phẩm hiệu quả. Các sản phẩm của Hoshizaki đều đạt tiêu chuẩn HACCP về an toàn vệ sinh thực phẩm và được kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng.
Một số loại bàn mát nổi bật của Hoshizaki có thể kể đến gồm có: Bàn mát 2 cánh kính 1m2 Hoshizaki RTW-126LS4-GD, Bàn mát 2 cánh 1m2 Hoshizaki RT-128MA-S hay Bàn mát 2 cửa có khay Hoshizaki RTW-126LS4-GNT.
>> Xem thêm: Bàn mát 2 cửa có khay Hoshizaki RTW-126LS4-GNT
3.3. Bàn mát Lassele
Lassele là thương hiệu bàn mát đến từ xứ sở kim chi. Thương hiệu này được thành lập vào năm 1981 và nhận được các chứng nhận về chất lượng như: chứng nhận SME đổi mới về quản lý; chứng nhận NSF&UL theo tiêu chuẩn ISO 9001 về sản xuất tủ mát thương mại. Sản phẩm của Lassele sở hữu thiết kế thân thiện với các bếp ăn công nghiệp.
Lassele là thương hiệu bàn mát đến từ Hàn Quốc
Lassele nổi bật với các dòng bàn mát có hộc kéo. Những dòng sản phẩm này cũng được đánh giá là dòng bàn mát có nhiệt độ được luân chuyển đồng đều, bảo quản được thực phẩm trong thời gian dài mà không làm mất đi chất dinh dưỡng sẵn có.
>> Xem thêm: BÀN MÁT 4 HỘC KÉO LASSELE LCB-83
Đối với các gian bếp công nghiệp, bàn mát dường như là thiết bị không thể thiếu bởi những công năng và tiện ích mà nó mang lại. Hy vọng những thông tin từ bài viết vừa rồi đã giúp bạn hiểu hơn về thiết bị tiện ích này. Nếu bếp ăn của bạn đang cần trang bị một chiếc bàn mát mới, hãy liên hệ ngay với Cosmic để được tư vấn tận tình và chọn mua thiết bị phù hợp nhất nhé!
———-
Cosmic – Đơn vị phân phối thiết bị bếp công nghiệp cao cấp cho nhà hàng khách sạn.
Chúng tôi đồng hành cùng doanh nghiệp trong hành trình tìm kiếm giải pháp căn bếp hiện đại, tối ưu hiệu suất và nâng tầm chất lượng.
Hotline: 1800 7088 (gọi miễn phí)
Showroom: 50/4F nguyễn đình chiểu, P3, Phú Nhuận, TP. HCM
Website: cosmic.vn
