Pizza là món ăn được yêu thích trên toàn thế giới. Nhưng việc nướng pizza chín đều và hoàn hảo không phải lúc nào cũng dễ dàng. Một trong những vấn đề thường gặp nhất chính là viền bánh bị cháy trong khi phần bên trong chưa chín. Hiện tượng này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của bánh, mà còn làm giảm trải nghiệm thưởng thức.
Bài viết này sẽ phân tích nguyên nhân gây ra vấn đề và đề xuất những giải pháp hiệu quả. Giúp bạn nướng được những chiếc pizza chín đều, vị ngon và bắt mắt hơn.
1. Tại sao viền pizza bị cháy nhưng bên trong chưa chín?
Có nhiều nguyên nhân khiến cho pizza bị cháy viền nhưng không chín bên trong
Một số nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng pizza bị cháy viền nhưng chưa chín trong bao gồm:
- Nhiệt độ lò nướng không đồng đều: Lò quá nóng hoặc có điểm nhiệt cục bộ khiến viền bánh nhanh cháy trong khi phần giữa chưa đạt đủ nhiệt để chín.
- Đế bánh quá dày: Khi đế bánh quá dày, phần nhân bên trong mất nhiều thời gian để chín, trong khi viền bánh tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ cao nên dễ bị cháy.
- Lượng topping quá nhiều hoặc có độ ẩm cao: Topping ẩm như rau củ, sốt hoặc phô mai quá nhiều sẽ làm tăng thời gian chín của phần nhân, trong khi viền bánh đã bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao.
- Phương pháp nướng chưa phù hợp: Việc không xoay bánh trong lò hoặc đặt bánh ở vị trí quá gần nguồn nhiệt cũng có thể làm bánh chín không đều.
2. Cách khắc phục hiệu quả
Khi chiếc pizza vừa ra lò có viền cháy đen nhưng phần giữa vẫn mềm nhũn, bạn không cần phải từ bỏ ngay. Có nhiều cách xử lý nhanh để cứu vãn bữa ăn. Và tất cả đều đơn giản, dễ thực hiện với những thứ sẵn có trong bếp. Dưới đây là các giải pháp cụ thể để biến chiếc pizza bị cháy viền nhưng chưa chín trong thành món ăn ngon như ý.
2.1 Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng
Nhiệt độ lò nướng là yếu tố quan trọng nhất quyết định đến chất lượng pizza. Nếu viền bánh thường xuyên bị cháy, hãy giảm nhiệt độ lò xuống khoảng 220-250°C thay vì 300°C hoặc cao hơn. Đồng thời, kéo dài thời gian nướng để phần nhân có đủ thời gian chín.
Nên giảm nhiệt độ lò và thời gian nướng để hạn chế bị khét viền bánh
Dùng nhiệt kế lò để kiểm tra nhiệt độ thực tế thay vì chỉ dựa vào mức nhiệt hiển thị trên bảng điều khiển. Một số lò nướng có thể hiển thị nhiệt độ không chính xác, dẫn đến việc điều chỉnh sai.
2.2 Che viền bánh bằng giấy bạc
Một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích là dùng giấy bạc để bảo vệ phần viền. Khi thấy viền pizza đã cháy, hãy lấy một mảnh giấy bạc và che kín khu vực đó lại. Giấy bạc sẽ ngăn nhiệt tiếp xúc trực tiếp. Giữ cho viền không bị khô thêm trong khi phần giữa tiếp tục chín. Sau khi che, bạn chỉ cần nướng thêm vài phút ở nhiệt độ vừa phải. Đây là cách nhanh chóng để cứu chiếc pizza bị cháy viền nhưng chưa chín trong. Đặc biệt khi thời gian không còn nhiều để thử nghiệm.
2.3 Xoay bánh trong quá trình nướng
Đôi khi, lò nướng gia đình có những điểm nóng không đều. Khiến một bên pizza chín nhanh hơn bên còn lại. Nếu bạn nghi ngờ điều này, hãy thử xoay chiếc pizza 180 độ trong lúc nướng. Dùng xẻng hoặc găng tay chịu nhiệt, nhẹ nhàng xoay khay để phần viền cháy di chuyển khỏi vùng nhiệt cao nhất. Cách này giúp phân bố nhiệt đều hơn. Đảm bảo phần giữa có cơ hội chín mà không làm viền thêm tệ. Bạn chỉ cần làm điều này một lần giữa quá trình nướng là đủ để thấy sự khác biệt.
2.4. Quản lý topping hợp lý và thấm bớt độ ẩm trong topping của bánh
Nếu để topping quá nhiều sẽ làm phần giữa bánh bị ướt và khó chín đều
Khi làm pizza tại nhà, bạn có thể bị cám dỗ cho thật nhiều topping yêu thích lên mặt bánh: phô mai ngập tràn, nấm tươi, cà chua, hay thịt nguội chất đầy. Tuy nhiên, việc này dễ dẫn đến tình trạng pizza bị cháy viền nhưng chưa chín trong. Lý do là topping quá nhiều. Đặc biệt là những loại chứa nước như rau củ hoặc sốt, sẽ làm phần giữa bánh bị ướt và khó chín đều. Trong khi đó, viền không có topping lại tiếp xúc trực tiếp với nhiệt, nhanh chóng khô cứng và cháy trước.
Để tránh vấn đề này, hãy giữ lượng topping ở mức vừa phải. Một lớp sốt cà chua mỏng, vài lát topping rải đều, và một lượng phô mai vừa đủ là công thức lý tưởng để pizza chín đồng bộ. Nếu bạn thích rau củ như nấm hay ớt chuông, hãy cân nhắc giảm bớt số lượng. Hoặc xử lý trước bằng cách lấy khăn giấy sạch và nhẹ nhàng thấm bớt độ ẩm trên bề mặt. Việc này giúp giảm hơi nước tích tụ, vốn là nguyên nhân khiến phần giữa lâu chín. Sau khi thấm, cho pizza trở lại lò vài phút nữa. Cách xử lý đơn giản này có thể biến một chiếc bánh nhão thành món ăn chín đều trong tích tắc.
2.5 Thay đổi vị trí khay trong lò
Thông thường, khi nướng pizza, nhiều người hay đặt khay ở giá giữa. Hoặc thậm chí giá trên để tận dụng nhiệt mạnh từ phía trên. Tuy nhiên, nếu bạn thấy viền pizza đã cháy mà phần giữa vẫn chưa chín, hãy lập tức chuyển khay xuống giá dưới cùng của lò, vị trí sát đáy nhất có thể. Lý do là nhiệt từ dưới sẽ tỏa lên trực tiếp, tập trung làm chín phần đáy và phần giữa của pizza. Vốn là những khu vực thường bị thiếu nhiệt trong lò nướng gia đình thông thường.
Phương pháp này đặc biệt hữu ích nếu bạn nhận ra pizza bị cháy viền nhưng chưa chín trong do lò nướng của bạn phân bố nhiệt không đều. Một vấn đề phổ biến ở các thiết bị không chuyên dụng. Chỉ cần để pizza ở giá dưới thêm khoảng 5-7 phút. Tùy vào độ dày của bánh, bạn sẽ nhận thấy phần giữa bắt đầu chín đều hơn mà không làm viền bị cháy thêm. Để chắc chắn, hãy quan sát đáy bánh: khi nó chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Đó là dấu hiệu rõ ràng rằng nhiệt đã lan tỏa đúng cách.
Kết luận:
Không ai muốn dành công sức làm pizza để rồi nhận về một chiếc bánh cháy viền, nhão giữa. May mắn thay, với những cách khắc phục nhanh như che viền bằng giấy bạc, chuyển khay xuống dưới, hay thấm bớt nước từ topping, bạn có thể cứu vãn món ăn ngay cả khi mọi thứ tưởng chừng đã hỏng. Hơn thế nữa, việc chuẩn bị kỹ hơn: cán bột đều, làm nóng khay, kiểm soát topping sẽ giúp bạn tránh xa vấn đề pizza bị cháy viền nhưng chưa chín trong trong tương lai.
Hãy thử áp dụng những mẹo này ngay tối nay. Chiếc pizza tiếp theo của bạn không chỉ chín đều mà còn ngon hơn bao giờ hết.
Hotline: 18007088
Showroom: 104/5 Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm các bài viết liên quan:
Độ ẩm ảnh hưởng đến bột bánh pizza như thế nào?
Hướng dẫn khắc phục sự cố lò nướng Pizza.
Các biện pháp bảo quản và hâm nóng pizza đúng cách
