Đá viên từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Từ việc làm mát ly nước giữa ngày hè nóng bức đến nâng tầm trải nghiệm thưởng thức đồ uống tại các quán cà phê sang trọng. Tuy nhiên, không phải ai cũng để ý rằng tại sao đá viên ở quán này lại đục trong khi đá ở nơi khác thì lại trong veo. Vậy điều gì làm nên sự khác biệt này? Hãy cùng Cosmic tìm hiểu nhé!
1. Sự khác biệt giữa đá viên đục và đá viên trong
1.1 Về tính thẩm mỹ
So sánh giữa đá viên trong và đá viên đục
Đá viên đục có thể dễ dàng nhận biết qua màu sắc trắng đục, đôi khi pha lẫn chút xám hoặc vàng nhạt. Độ trong suốt của loại đá này rất thấp. Thường chỉ nhìn mờ hoặc hoàn toàn không thể nhìn xuyên qua. Quan sát kỹ hơn, ta sẽ thấy bên trong đá viên đục thường chứa cặn, bọt khí hoặc các tạp chất không mong muốn.
Ngược lại, đá viên trong mang vẻ đẹp tinh khiết, không màu và trong suốt như thủy tinh. Khi nhìn vào, bạn có thể thấy rõ ràng mọi thứ xuyên qua viên đá, không hề bị mờ đục. Cấu trúc của loại đá này hoàn toàn sạch sẽ. Không chứa bất kỳ tạp chất, bọt khí hay cặn bẩn nào.
1.2 Về độ tinh khiết
Đây là yếu tố cốt lõi tạo nên sự khác biệt giữa hai loại đá. Đá viên đục, do được làm từ nước chưa qua xử lý kỹ, có thể chứa khoáng chất tự nhiên. Nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ lẫn vi khuẩn, kim loại nặng hoặc các chất ô nhiễm nếu nguồn nước không đạt tiêu chuẩn.
Trong khi đó, đá viên trong thường được sản xuất từ nước tinh khiết. Đã qua các hệ thống lọc như RO (thẩm thấu ngược) hoặc ít nhất là đun sôi để nguội. Giúp loại bỏ gần hết các yếu tố không mong muốn.
1.3 Tốc độ tan chảy
Đá đục có độ tan chảy chậm hơn so với đá trong
Tốc độ tan chảy của đá viên đục và đá viên trong khác nhau rõ rệt. Với đá viên đục thường tan chậm hơn nhờ cấu trúc đặc biệt của nó. Đá viên đục, chứa nhiều bọt khí và tạp chất bị mắc kẹt trong quá trình đông lạnh nhanh. Có các khoảng trống nhỏ hoạt động như lớp cách nhiệt tự nhiên. Những bọt khí này làm giảm diện tích tiếp xúc trực tiếp giữa băng và môi trường ấm bên ngoài. Khiến quá trình truyền nhiệt diễn ra chậm hơn, từ đó kéo dài thời gian tan chảy.
Ngược lại, đá viên trong, được làm từ nước tinh khiết với cấu trúc đồng nhất và hầu như không có khí hòa tan, lại tan nhanh hơn. Sự vắng mặt của bọt khí khiến bề mặt đá trong tiếp xúc hoàn toàn với nhiệt độ cao hơn từ đồ uống hoặc không khí. Đẩy nhanh quá trình chuyển từ rắn sang lỏng. Vì vậy, trong một ly nước hoặc cocktail, đá trong thường làm loãng đồ uống sớm hơn. Trong khi đá đục duy trì độ lạnh lâu hơn, dù có thể kém về mặt thẩm mỹ.
1.4 Khả năng ảnh hưởng đến hương vị đồ uống
Đá viên đục, nếu chứa tạp chất hoặc vi khuẩn, có thể làm thay đổi hương vị nguyên bản của đồ uống. Đôi khi mang lại cảm giác tanh nhẹ hoặc mùi lạ. Trong khi đó, đá viên trong, nhờ độ tinh khiết cao, gần như không tác động đến mùi vị. Giúp giữ trọn vẹn trải nghiệm thưởng thức.
2. Điều gì làm nên sự khác biệt giữa đá đục và đá trong
2.1 Nguồn nước đầu vào
- Đá viên đục: Được làm từ nước chưa qua xử lý kỹ lưỡng. Chẳng hạn như nước máy, nước giếng hoặc nước lấy trực tiếp từ nguồn tự nhiên. Loại nước này thường chứa khí hòa tan (như oxy, carbon dioxide), khoáng chất (canxi, magie). Và đôi khi là tạp chất (vi khuẩn, bụi bẩn). Những thành phần này không được loại bỏ trước khi đông lạnh. Dẫn đến sự mờ đục trong cấu trúc đá.
- Đá viên trong: Sử dụng nước đã qua xử lý cẩn thận. Thường là nước tinh khiết từ hệ thống lọc (như lọc RO – thẩm thấu ngược) hoặc nước đã được đun sôi và để nguội. Quá trình này loại bỏ gần hết khí hòa tan, khoáng chất dư thừa và tạp chất. Tạo điều kiện cho nước đóng băng thành khối trong suốt.
Nên sử dụng bộ lọc nước để đảm bảo nguồn nước đầu vào
2.2 Quá trình loại bỏ khí
- Đá viên đục: Trong quy trình sản xuất thông thường (đặc biệt ở quy mô gia đình hoặc cơ sở nhỏ), nước được đổ thẳng vào khay và làm lạnh nhanh trong tủ đông. Khí hòa tan trong nước không có thời gian thoát ra. Bị mắc kẹt trong cấu trúc băng dưới dạng bọt khí nhỏ, gây ra màu trắng đục đặc trưng.
- Đá viên trong: Để đạt được độ trong suốt, nước thường trải qua bước loại bỏ khí trước khi đông lạnh. Một phương pháp phổ biến là đun sôi nước để khí thoát ra, sau đó làm nguội từ từ. Ở quy mô công nghiệp, máy làm đá chuyên dụng có thể sử dụng kỹ thuật khuấy nhẹ hoặc làm lạnh từng lớp (directional freezing). Giúp khí bị đẩy ra ngoài thay vì bị giữ lại trong băng.
2.3 Kỹ thuật làm đông lạnh
- Đá viên đục: Quá trình đông lạnh diễn ra nhanh và đồng loạt từ mọi phía (thường trong khay đá thông thường). Khi nước đóng băng từ ngoài vào trong, các tạp chất và khí bị dồn vào trung tâm, tạo thành lớp mờ đục ở giữa viên đá. Tốc độ đông lạnh nhanh không cho phép các thành phần này phân bố đều hay thoát ra ngoài.
- Đá viên trong: Sử dụng kỹ thuật làm lạnh có kiểm soát, chẳng hạn như đông lạnh từ dưới lên hoặc từ một phía (directional freezing). Phương pháp này cho phép tạp chất và khí bị đẩy lên bề mặt và loại bỏ. Chỉ để lại phần nước tinh khiết đóng băng thành khối trong suốt. Ở nhà, một số người áp dụng cách đặt khay đá trong hộp cách nhiệt, để nước đông từ từ từ đáy lên trên.
Kết luận
Đá viên đục và đá viên trong đều có chỗ đứng riêng trong cuộc sống. Đá đục mang lại sự tiện lợi và khả năng giữ lạnh lâu, trong khi đá trong ghi điểm nhờ độ tinh khiết, thẩm mỹ và an toàn. Xét về sức khỏe, đá trong rõ ràng vượt trội hơn nhờ quy trình sản xuất được kiểm soát và nguồn nước sạch. Về hương vị, nó cũng là lựa chọn tối ưu cho những ai muốn thưởng thức đồ uống trọn vẹn.
Tuy nhiên, sự “tốt hơn” không phải là tuyệt đối mà phụ thuộc vào hoàn cảnh sử dụng. Điều quan trọng nhất là hiểu rõ nhu cầu của bản thân và đảm bảo nguồn nước đạt chuẩn, dù bạn chọn loại đá nào. Với thông tin khoa học và thực tiễn đã phân tích, hy vọng bạn sẽ đưa ra quyết định phù hợp nhất cho ly đồ uống tiếp theo của mình!
Hotline: 18007088
Showroom: 104/5 Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm các bài viết liên quan:
Nguyên nhân và cách khắc phục đá viên bị dính vào nhau.
Làm thế nào để ngăn ngừa cặn vôi tích tụ trong máy làm đá.
Vệ sinh máy làm đá thường xuyên liệu có cần thiết?
