Đá viên sạch không chỉ đảm bảo chất lượng đồ uống mà còn góp phần duy trì uy tín thương hiệu. Tuy nhiên, một vấn đề phổ biến mà nhiều doanh nghiệp gặp phải là mùi hôi hoặc chất nhờn tích tụ trong máy làm đá. Những hiện tượng này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Mà còn tiềm ẩn nguy cơ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Gây tổn hại đến sức khỏe khách hàng và hình ảnh doanh nghiệp. Vậy, nguyên nhân nào dẫn đến tình trạng này? Bài viết dưới đây sẽ phân tích chi tiết các yếu tố chính. Và đưa ra góc nhìn thực tế để các doanh nghiệp hiểu rõ hơn.
1. Tác hại của mùi hôi và chất nhờn tích tụ trong máy làm đá
1.1 Làm giảm chất lượng đá viên
Vi khuẩn và chất nhờn sẽ làm giảm chất lượng đá viên
Trước hết, chúng làm giảm chất lượng đá viên. Yếu tố trực tiếp ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng. Đá bị nhiễm mùi hoặc chứa tạp chất có thể làm thay đổi hương vị đồ uống. Gây mất thiện cảm và làm giảm lòng tin vào dịch vụ. Trong ngành F&B, nơi mỗi chi tiết nhỏ đều góp phần xây dựng hình ảnh thương hiệu, đây là rủi ro không thể chấp nhận.
1.2 Đe dọa sức khỏe người dùng
Quan trọng hơn, mùi hôi và chất nhờn là dấu hiệu của sự hiện diện vi khuẩn, nấm mốc và các mầm bệnh tiềm ẩn. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), máy làm đá không được vệ sinh đúng cách có thể trở thành ổ chứa vi khuẩn. Như E. coli, Pseudomonas, hoặc thậm chí Legionella. Gây nguy cơ nhiễm trùng đường tiêu hóa cho người dùng.
Đối với các doanh nghiệp như nhà hàng hoặc khách sạn, vi phạm tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ dẫn đến phạt tiền. Mà còn có thể bị đình chỉ hoạt động, ảnh hưởng nghiêm trọng đến danh tiếng.
1.3 Tăng chi phí vận hành
Chất nhờn bám vào ống nước làm giảm hiệu suất hoạt động của máy
Ngoài ra, sự tích tụ này còn làm giảm hiệu suất hoạt động của máy. Chất nhờn bám vào các bộ phận như ống dẫn hoặc bề mặt làm lạnh khiến máy phải hoạt động quá tải. Tăng tiêu thụ điện năng và dễ gây hỏng hóc.
Các nhà cung cấp thiết bị thường xuyên ghi nhận rằng chi phí sửa chữa hoặc thay thế máy làm đá bị hư hỏng do bảo trì kém cao gấp nhiều lần so với chi phí phòng ngừa ban đầu. Do đó, hiểu rõ tác hại và nguyên nhân là bước đầu tiên để doanh nghiệp hành động kịp thời.
2. Nguyên nhân gây ra mùi hôi
2.1 Mốc và vi khuẩn
Mốc và vi khuẩn là hai “thủ phạm” chính gây ra mùi hôi trong máy làm đá. Trong môi trường ẩm ướt đặc trưng của thiết bị, các vi sinh vật này dễ dàng phát triển nếu không được kiểm soát. Mốc thường xuất hiện ở những khu vực khó tiếp cận như khay chứa nước, ống dẫn hoặc các khe hở, tạo ra mùi ẩm mốc đặc trưng. Vi khuẩn, đặc biệt là những loại sinh sôi trong nước đọng. Không chỉ gây mùi mà còn tiết ra các hợp chất hóa học làm tăng mức độ khó chịu.
2.2 Bộ lọc bẩn
Bộ lọc nước quá bẩn cũng là nguyên nhân gây ra mùi hôi cho đá
Bộ lọc không khí hoặc nước trong máy làm đá đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng đầu vào. Tuy nhiên, nếu không được vệ sinh hoặc thay thế thường xuyên. Chúng sẽ trở thành nơi tích tụ bụi bẩn, cặn khoáng và vi khuẩn.
Bộ lọc bẩn không chỉ làm giảm hiệu quả lọc. Mà còn trở thành nguồn phát tán mùi hôi khi không khí hoặc nước đi qua. Trong các cơ sở kinh doanh bận rộn, việc bỏ qua bảo trì bộ lọc là sai lầm phổ biến. Dẫn đến hậu quả kéo dài.
2.3 Nguồn cung cấp nước bị ô nhiễm
Chất lượng nước đầu vào là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến mùi hôi trong máy làm đá. Nước máy hoặc nước giếng chứa tạp chất hữu cơ, khoáng chất. Như canxi, magie, hoặc hóa chất như clo sẽ để lại cặn bẩn khi đóng băng. Những cặn này sẽ tích tụ trong máy làm đá, tạo ra mùi hôi khó chịu.
3. Nguyên nhân gây ra sự tích tụ chất nhờn
3.1 Thực hành vệ sinh kém
Nên vệ sinh máy làm đá thường xuyên để tránh tích tụ chất nhờn
Vệ sinh không đúng cách hoặc không đều đặn là nguyên nhân hàng đầu gây ra sự tích tụ chất nhờn. Khi các bộ phận như khay nước, ống dẫn hoặc lưới làm lạnh không được làm sạch kỹ lưỡng. Vi khuẩn và nấm mốc sẽ phát triển, tạo ra màng sinh học. Một lớp chất nhờn bám chặt vào bề mặt. Trong các nhà hàng hoặc quán cà phê bận rộn, nhân viên thường chỉ lau sơ bên ngoài mà bỏ qua các chi tiết bên trong. Khiến chất nhờn tích tụ ngày càng dày. Thực tế, các nhà sản xuất như Scotsman khuyến nghị vệ sinh máy ít nhất mỗi tháng một lần. Nhưng nhiều doanh nghiệp không tuân thủ.
3.2 Thông gió không đủ
Môi trường xung quanh máy làm đá cũng góp phần vào sự hình thành chất nhờn. Khi máy được đặt ở khu vực thiếu thông thoáng. Chẳng hạn gần bếp nấu hoặc trong không gian kín. Hơi nước và tạp chất trong không khí không thoát ra được, tạo điều kiện cho vi khuẩn và mốc phát triển. Dầu mỡ từ khu vực nấu ăn bám vào máy qua không khí, kết hợp với độ ẩm, tạo thành lớp chất nhờn dai dẳng.
3.3 Nước đọng
Nước đọng trong khay hoặc ống dẫn sau mỗi chu kỳ làm đá là “điểm nóng” gây chất nhờn. Nếu không được xả bỏ và làm khô hoàn toàn, nước này trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi, phát triển. Các doanh nghiệp thường không chú ý đến việc xả nước thừa sau ca làm việc, dẫn đến sự tích tụ kéo dài. Đặc biệt, ở những máy làm đá công suất lớn, lượng nước đọng càng nhiều thì nguy cơ càng cao.
4. Cách ngăn ngừa mùi hôi và chất nhờn tích tụ trong máy làm đá
Để bảo vệ máy làm đá và đảm bảo chất lượng đá viên, doanh nghiệp cần áp dụng các biện pháp phòng ngừa sau:
- Vệ sinh định kỳ và kỹ lưỡng
Thiết lập lịch vệ sinh hàng tháng, sử dụng dung dịch khử trùng chuyên dụng hoặc chất tẩy cặn được nhà sản xuất khuyến nghị. Đảm bảo làm sạch tất cả bộ phận tiếp xúc với nước và lau khô hoàn toàn sau mỗi lần vệ sinh. - Kiểm soát chất lượng nước
Đầu tư vào hệ thống lọc nước RO hoặc UV để loại bỏ tạp chất, khoáng chất và vi khuẩn từ nguồn nước. Đây là giải pháp dài hạn giúp giảm mùi hôi và ngăn ngừa chất nhờn.
Nên sử dụng bộ lọc nước để cải thiện chất lượng nước
- Cải thiện thông gió và vị trí lắp đặt
Đặt máy ở khu vực khô ráo, thoáng khí, tránh xa nguồn nhiệt và dầu mỡ. Lắp quạt thông gió hoặc giá đỡ để tăng lưu thông không khí, giảm độ ẩm tích tụ. - Xả nước đọng thường xuyên
Sau mỗi ca làm việc, xả hết nước thừa trong khay và ống dẫn, lau khô bề mặt để ngăn vi khuẩn phát triển. - Bảo trì bộ lọc và linh kiện
Thay bộ lọc không khí và nước định kỳ (3-6 tháng/lần tùy model). Kiểm tra và thay thế các linh kiện cũ như bơm nước hoặc quạt gió để đảm bảo hiệu suất tối ưu.
Kết luận
Mùi hôi và chất nhờn trong máy làm đá là những vấn đề có thể kiểm soát được nếu doanh nghiệp hiểu rõ nguyên nhân và áp dụng biện pháp ngăn ngừa đúng cách. Từ tác hại về chất lượng sản phẩm, sức khỏe khách hàng đến chi phí vận hành, các rủi ro này đều có thể được giảm thiểu thông qua vệ sinh kỹ lưỡng, quản lý nguồn nước và bảo trì định kỳ.
Đừng để mùi hôi và chất nhờn làm ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của bạn! Máy làm đá Hoshizaki mang đến giải pháp tối ưu với thiết kế bền bỉ, dễ vệ sinh và hiệu suất cao, đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe của ngành F&B. Liên hệ ngay với Cosmic để khám phá sản phẩm phù hợp và nâng tầm trải nghiệm khách hàng của bạn!
Hotline: 18007088
Showroom: 104/5 Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm các bài viết liên quan:
Nấm mốc trong máy làm đá: Hiểm họa tiềm ẩn và cách phòng tránh.
Điều kiện để lắp đặt máy làm đá cho quán: Hưỡng dẫn chi tiết.
Làm thế nào để ngăn ngừa cặn vôi tích tụ trong máy làm đá.
