Mứt Tết – Món ngon ngày Xuân

Khi những cơn gió Xuân bắt đầu len lỏi qua từng con phố, không khí Tết lại tràn ngập trong mỗi ngôi nhà. Tiếng cười nói rộn ràng, những sắc màu rực rỡ của hoa mai, hoa đào cùng những món ăn truyền thống khiến lòng người xao xuyến. Đặc biệt, mứt Tết như một phần không thể thiếu trong bức tranh mùa Xuân, mang đến hương vị ngọt ngào và những kỷ niệm đẹp.

Mứt là loại thực phẩm không thể thiếu trong dịp Tết

1. Ý nghĩa mứt Tết với người Việt Nam

Mứt từ lâu đã trở thành món quà quý giá của người Việt trong mỗi dịp Tết. Dù có thể thiếu thịt mỡ hay dưa hành, nhưng bánh chưng xanh và mứt Tết luôn hiện diện trong hương vị Xuân của mọi gia đình.

Trong dịp này, mứt không chỉ là món ăn ngon mà còn là lễ vật trang trọng trên bàn thờ cúng ông bà tổ tiên. Thưởng thức mứt đã trở thành một thú ẩm thực không thể thiếu trong phong tục Tết của người Việt.

Trên bàn trà ngày Tết, khay bánh kẹo và mứt luôn sẵn sàng, vừa để tiếp đãi khách chúc Tết, vừa để gia đình quây quần bên nhau trong những ngày sum họp.

Một khay mứt ngày Tết với màu vàng của mứt gừng và mứt sen mang ý nghĩa đầy đủ, viên mãn; màu đỏ của mứt hồng bì và mứt atiso thể hiện sự sung túc và may mắn; màu cam của mứt quất và mứt cà rốt biểu trưng cho thịnh vượng; màu xanh của mứt bí đại diện cho niềm tin và hy vọng; màu trắng của mứt dừa và mứt trứng chim gợi nhớ sự quây quần, sum vầy và trường thọ. Khay mứt chính là biểu tượng của những ước vọng tốt đẹp cho năm mới an lành.

2. 3 công thức mứt phổ biến ngày Xuân

2.1. Mứt dừa: 

Mứt dừa dẽo, ngọt và rất dễ làm

Nguyên Liệu:

• Cơm dừa: Chọn dừa có cùi dày và không quá non hay già.
• Đường: Tỷ lệ 1 kg dừa : 0,5 kg đường.
• Màu sắc tự nhiên:
  • Đỏ: Gấc hoặc củ dền.
  • Xanh: Lá dứa.
  • Vàng: Nghệ tươi hoặc bột nghệ.
  • Nâu: Cà phê hoặc ca cao.
  • Tím: Bắp cải tím.
• Sữa đặc và vani: Tùy chọn.

Các bước thực hiện:

Để làm mứt dừa ngon, trước tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu. Chọn dừa bánh tẻ, tức là dừa không quá già cũng không quá non, có màu nhạt và đều màu. Rửa sạch dừa và cắt thành miếng lớn, sau đó dùng dao bào để bào sợi dài và đều.

Tiếp theo, bạn sẽ sơ chế màu sắc cho mứt. Ngâm dừa trong các loại màu tự nhiên đã chuẩn bị khoảng 3-4 tiếng, nhớ tách riêng từng màu để đảm bảo độ sắc nét. Sau khi ngâm, trộn dừa với đường theo tỷ lệ 1 kg dừa và 0,5 kg đường, sau đó để dừa thấm đường trong khoảng 2-3 tiếng.

Cuối cùng, tiến hành ngào đường. Đun nóng chảo và cho từng loại dừa vào, đảo đều tay để đường bám vào dừa. Trong quá trình này, bạn có thể thêm một chút sữa đặc và vani để tạo độ mềm và hương thơm cho mứt. Khi đường đã khô và bám một lớp áo trắng bên ngoài, bạn để mứt nguội và bảo quản trong hộp kín. Như vậy, bạn đã có những sợi mứt dừa thơm ngon để thưởng thức trong dịp Tết!

2.2. Mứt tắc ( mứt quất) 

Hướng dẫn cách làm mứt tắc

Chọn những quả tắc chín, có màu vàng tươi và mùi thơm tự nhiên. Vỏ tắc cần sáng, căng bóng, không bị dập hay hư hỏng.

Nguyên liệu:

• 500g quả tắc (quất)
• 250g đường cát trắng
• 15g mè rang
• 1 nhánh gừng
• 1 ít muối

Các bước thực hiện: 

Bắt đầu bằng cách sơ chế nguyên liệu. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Tắc ngâm trong nước muối, rửa sạch và để ráo. Sau đó, khía 8 đường dọc theo múi tắc và ấn dẹt để nước và hạt chảy ra, tạo hình cánh hoa. Lưu lại 2-3 muỗng canh nước cốt tắc để thêm vào mứt.

Tiếp theo, ngâm tắc trong nước muối khoảng 2 tiếng, rửa sạch và vắt kiệt nước, rồi trụng tắc trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó thả ngay vào tô nước đá để giữ độ giòn. Sau khi vắt khô, bạn trộn 250g đường, ½ muỗng muối, nước cốt tắc và gừng đã thái. Cho tắc vào tô, nhẹ tay sóc đều và phơi nắng khoảng 1 tiếng để đường tan.

Cuối cùng, cho tắc ướp đường vào chảo đun sôi, không nên đảo liên tục để tránh làm nát mứt. Khi nước đường sôi, bạn lật mặt tắc. Khi nước đường đã keo lại, vớt tắc ra và khuấy đều cho đường bám quanh. Xếp mứt ra đĩa, rắc mè rang lên và để nguội. Phơi nắng 2 ngày hoặc để trong tủ lạnh 1 ngày cho mứt khô hoàn toàn. 

2.3. Mứt gừng: 

Hương gừng thơm lừng, vị ngọt thanh tao, mứt gừng là món ăn tuyệt vời cho những ngày se lạnh

Nguyên liệu: 

• 500g gừng tươi
• 1 quả chanh
• 250g đường

Các bước thực hiện: 

Đầu tiên, bạn cạo sạch vỏ gừng và thái thành lát mỏng khoảng 1mm. Để tránh gừng bị thâm, hãy ngâm ngay vào nước chanh sau khi thái.

Tiếp theo, đun nước trong nồi, khi nước sôi, cho gừng vào luộc trong 10 phút. Sau đó, vớt gừng ra và rửa lại bằng nước lạnh. Lặp lại quy trình này một lần nữa, nhưng lần này cho thêm một ít nước chanh vào nồi nước luộc.

Sau khi luộc xong, cho gừng vào tô và ướp với 250g đường trong khoảng 4 tiếng. Thỉnh thoảng, bạn nên đảo nhẹ để đường thấm đều.

Cuối cùng, bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ gừng và nước đường vào sên. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo nhẹ tay cho đến khi đường chuyển màu trắng sữa và bám đều quanh miếng gừng. Khi gừng đã khô hoàn toàn, bạn có thể để nguội và bảo quản để thưởng thức. Vậy là bạn đã có món mứt gừng thơm ngon, vừa cay vừa ngọt để đón Tết!

3. Một số thiết bị có thể tham khảo để làm món mứt hiệu quả: 

3.1. Máy sấy thực phẩm: 

Máy sấy thực phẩm là một thiết bị lý tưởng cho việc sấy mứt với số lượng lớn. Thiết bị này cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy, đảm bảo mứt được khô đều và giữ nguyên hương vị tự nhiên. Với nhiều tầng, máy sấy thực phẩm giúp bạn sấy nhiều loại trái cây cùng lúc, tiết kiệm thời gian và công sức.

3.2. Máy xay cắt đa năng: 

Máy xay cắt đa năng không chỉ giúp bạn xay nhuyễn các nguyên liệu như gừng hay củ dền để tạo màu cho mứt, mà còn có thể cắt, băm, và thái các loại trái cây một cách nhanh chóng. Thiết bị này rất tiện lợi, giúp bạn tiết kiệm thời gian trong khâu chuẩn bị nguyên liệu trước khi chế biến mứt.

Ngoài mứt Tết, thiết bị này còn hỗ trợ làm các món ăn từ tráng miệng đến món chính một cách dễ dàng.

3.3. Máy hút chân không: 

Máy hút chân không là thiết bị hữu ích để bảo quản mứt sau khi hoàn thành. Việc hút chân không giúp loại bỏ không khí, ngăn ngừa ẩm mốc và giữ cho mứt luôn tươi ngon, lâu hỏng. Đây là lựa chọn tối ưu để bảo quản mứt trong thời gian dài mà không làm mất đi hương vị và chất lượng.

3.4. Lò nướng: 

Lò nướng có thể được sử dụng để sấy khô mứt, đặc biệt khi bạn không có máy sấy thực phẩm. Bằng cách đặt mứt trên khay nướng và điều chỉnh nhiệt độ thấp, bạn có thể sấy khô mà không làm cháy mứt. Lò nướng cũng rất linh hoạt, cho phép bạn chế biến nhiều món ăn khác nhau ngoài mứt, nên là một thiết bị cần có trong bếp.

Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng để sấy mứt thay cho máy sấy thực phẩm 

Kết luận:

Để có những khay mứt đẹp mắt và thơm ngon, việc sử dụng các thiết bị phù hợp là rất quan trọng. Tại Cosmic, bạn có thể tìm thấy những thiết bị chất lượng cao, giúp bạn chế biến mứt một cách dễ dàng và hiệu quả. Hãy chuẩn bị cho mùa Xuân này bằng những món mứt tự tay làm, để mỗi miếng mứt không chỉ là hương vị ngọt ngào mà còn là những kỷ niệm đáng nhớ bên gia đình và người thân.