Ẩm thực chay ngày càng trở nên phổ biến và được yêu thích không chỉ vì lợi ích sức khỏe mà còn bởi sự sáng tạo không giới hạn trong cách chế biến. Một trong những đại diện tiêu biểu của ẩm thực Âu chay là những món ăn kết hợp tinh tế các nguyên liệu tươi ngon và gia vị độc đáo. Hãy cùng khám phá bốn công thức món Âu chay độc đáo, giúp bạn làm phong phú thêm bữa ăn của mình.
1. Ratatouille
Ratatouille là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Pháp, nổi bật với sự kết hợp của nhiều loại rau tươi ngon như cà tím, zucchini, ớt chuông và cà chua. Xuất phát từ vùng Provence, món ăn này không chỉ mang đậm hương vị miền Nam nước Pháp mà còn thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến.
Ratatouille là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Pháp
Nguyên liệu:
- 3 quả ớt chuông ( có thể chọn màu bất kỳ)
- 7 quả cà chua
- 1 quả bí ngòi xanh
- 1 quả bí ngòi vàng
- 1 quả cà tím
- 10 gram tỏi
- 1/4 củ hành tây
- 30 gram hạt tiêu xay
- Hương thảo
- Rau mùi tây
- 50ml dầu ô liu
Cách làm:
Bước 1:
Rửa sạch ớt chuông, sau đó nướng cho cháy đen lớp vỏ ngoài trên bếp gas hoặc dùng đồ khò. Bọc từng quả ớt trong giấy bạc để chúng tự bốc hơi khoảng 2 phút, giúp lớp vỏ dễ bóc. Sau đó, dùng dao nhẹ nhàng gạt bỏ lớp vỏ cháy, loại bỏ phần ruột bên trong và rửa lại với nước sạch.
Bước 2:
Rửa 7 quả cà chua, khía hình chữ thập ở đuôi và chần trong nồi nước sôi khoảng 30 giây. Sau khi chần, vớt cà chua ra và cho vào thau nước đá để lột vỏ dễ dàng. Cắt 4 quả cà chua còn lại thành lát mỏng khoảng 2mm. Lột vỏ và rửa 3 tép tỏi, sau đó băm nhuyễn. Băm nhỏ lá hương thảo. Rửa sạch cà tím, bí ngòi xanh và vàng, rồi cắt hoặc bào thành những lát mỏng khoảng 2mm.
Rửa sạch các nguyên liệu trước khi chế biến
Bước 3:
Cho 3 quả ớt chuông, 3 quả cà chua đã lột vỏ, 1/4 củ hành tây, 3 tép tỏi, và một phần bí ngòi vào chảo, xào đều tay trên lửa nhỏ. Nêm thêm 3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn, rồi đảo đều đến khi rau củ chín mềm. Sau đó, cho hỗn hợp rau củ vào máy xay sinh tố cùng với 1/2 số lá hương thảo băm nhuyễn, rau mùi tây, 40ml dầu ô liu và xay nhuyễn để tạo thành nước sốt.
Bước 4:
Sau khi làm xong phần sốt, dùng muỗng múc phần sốt và rưới đều một lớp mỏng lên chảo gang. Xếp xen kẽ cà chua, cà tím, bí ngòi xanh và vàng đã cắt lát lên trên lớp sốt sao cho trông thật đẹp mắt. Rắc 1/2 phần lá hương thảo băm nhuyễn còn lại và 10ml dầu ô liu lên lớp rau củ, rồi phủ một lớp giấy nến lên bề mặt chảo. Nướng trong lò với nhiệt độ 150 độ C trong 90 phút.
Bước 5:
Món Rau củ hầm Ratatouille khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, hương thơm nồng nàn từ nước sốt và lá hương thảo, cùng với vị rau củ mềm ngon, đậm đà. Bạn có thể thưởng thức món ăn này riêng hoặc ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hay các món thịt đều rất ngon miệng.
2. Pasta Primavera
Pasta primavera không chỉ hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa mì ống mềm mại và rau tươi mát, mà còn mang đến màu sắc rực rỡ, tạo nên một bữa ăn bắt mắt và ngon miệng. Hương vị tươi mới của các loại rau cùng với sốt nhẹ nhàng giúp món ăn trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích ẩm thực lành mạnh và đầy sáng tạo.
Pasta Primavera là một món ăn ngon miệng và lành mạnh
Nguyên liệu:
- Mì ống Penne
- Muối
- Dầu ô liu
- Hành tây đỏ
- Cà rốt
- Bông cải xanh
- Ớt chuông
- Bí vàng
- Bí xanh
- Cà chua
- Tỏi
- 2 thìa cà phê gia vị Ý khô
- 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 2 muỗng canh rau mùi tây tươi, cắt nhỏ
- 1/2 cốc phô mai Parmigiano, cắt nhỏ (chia đều)
Cách làm:
Bước 1:
Đun sôi một nồi nước lớn, cho muối vào và nấu mì ống theo hướng dẫn trên bao bì. Trước khi đổ mì ra, nhớ giữ lại 1/2 cốc nước luộc mì để dùng sau.
Bước 2:
Trong khi mì ống đang luộc, hãy chuẩn bị rau. Đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu 30 cm ở lửa vừa cao. Thêm hành tây đỏ và cà rốt vào xào trong 2 phút. Tiếp theo, cho bông cải xanh và ớt chuông vào, xào thêm 2 phút. Sau đó, thêm bí vàng và bí xanh, xào trong 2-3 phút cho đến khi rau gần mềm. Cuối cùng, cho cà chua và tỏi vào, cùng với gia vị Ý, xào thêm 2 phút nữa.
Bước 3:
Đổ rau đã xào vào nồi mì ống hoặc một bát lớn, sau đó thêm mì ống đã ráo nước. Rưới nước cốt chanh lên, nêm thêm muối nếu cần và trộn đều. Bạn có thể thêm nước luộc mì ống để điều chỉnh độ ẩm theo ý thích. Cuối cùng, nếu muốn, bạn có thể thêm phô mai chay hoặc hạt điều xay nhuyễn để tạo độ béo và hương vị, sau đó trộn đều.
3. Vegetable Paella
Xuất phát từ vùng đất nắng ấm của Tây Ban Nha, Vegetable Paella thường được thưởng thức trong những buổi quây quần bên gia đình và bạn bè. Với những lát rau củ tươi ngon cùng cơm được nấu chín hoàn hảo, món ăn này mang đến hương vị phong phú và sự đa dạng trong từng miếng ăn.
Vegetable Paella là một món ăn với hương vị phong phú và đa dạng
Nguyên liệu:
- 1 thìa canh dầu hướng dương hoặc dầu thực vật
- 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
- 2 quả ớt đỏ, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, đập dập hoặc băm nhỏ
- 1 thìa canh ớt bột hun khói
- 250g cơm thập cẩm
- 125ml rượu vang trắng (tùy chọn)
- 227g hộp cà chua thái nhỏ
- 1 thìa canh nước dùng rau
- Nghệ tây (tùy chọn)
- 400g đậu bơ hoặc các loại đậu khác như đậu cannellini
- 200g đậu xanh hoặc bông cải xanh thân dài
- 2 quả chanh (1 quả vắt nước, 1 quả cắt thành miếng)
Cách làm:
Bước 1:
Đun nóng dầu trong chảo lớn có nắp ở lửa vừa. Thêm hành tây và chiên trong 5 phút. Sau đó, cho ớt chuông vào và nấu thêm 5 phút cho đến khi cả hai mềm. Thêm tỏi và nấu trong 1 phút, rồi cho ớt bột vào và nấu thêm 1 phút nữa.
Bước 2:
Thêm cơm paella vào chảo, khuấy đều và nấu trong 2 phút. Đổ rượu vang trắng (nếu có) vào và nấu trong 2-3 phút để cô đặc. Tiếp theo, cho cà chua thái nhỏ, nước dùng rau và nghệ tây (nếu dùng) vào chảo.
Bước 3:
Khuấy đều với đậu và đổ thêm nước dùng. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và nấu trong 10 phút. Bạn có thể khuấy thỉnh thoảng, nhưng để tạo lớp vỏ dưới đáy là tốt nhất. Sau 10 phút, rắc đậu xanh hoặc bông cải xanh lên trên, đậy nắp và nấu thêm 3-4 phút cho đến khi rau và gạo mềm. Nếu gạo còn ướt, nấu thêm vài phút với nắp mở. Cuối cùng, vắt nước cốt chanh và thưởng thức với chanh thái lát.
4. Frittata Chay
Frittata chay là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa trưa, với sự kết hợp của trứng và nhiều loại rau tươi, mang đến hương vị phong phú và dinh dưỡng. Chỉ cần một chảo và một ít nguyên liệu, bạn có thể dễ dàng tạo ra một món frittata thơm ngon, hoàn hảo cho những ngày bận rộn.
Hình ảnh món Frittata Chay
Nguyên liệu:
- 400g đậu phụ cứng, cắt khối
- 1 muỗng canh bột ngô
- 2 thìa canh bột men dinh dưỡng
- ¼ thìa cà phê nghệ
- ½ thìa cà phê bột hành tây
- ½ thìa cà phê bột tỏi
- ¾ thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê muối đen Kala Namak*
- 2 muỗng canh sữa đậu nành
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây vừa (màu trắng, vàng hoặc nâu), thái nhỏ
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 240g nấm Cremini, cắt lát*
- 1 quả ớt chuông đỏ cỡ vừa, cắt nhỏ
- 3 cốc (90g) rau bina non, cắt nhỏ
Lưu ý: Muối đen Kala Namak mang lại hương vị giống như trứng, có thể tìm thấy ở các cửa hàng thực phẩm châu Á hoặc trực tuyến. Nấm Cremini có thể thay thế bằng nấm Portobello hoặc nấm button nếu cần.
Muối đen Kala Namak
Cách làm:
Bước 1:
Bật lò và làm nóng ở nhiệt độ 175°C. Cho đậu phụ cứng vào máy xay thực phẩm. Thêm bột ngô, men dinh dưỡng, nghệ, bột hành tây, bột tỏi, muối, muối đen (kala namak) và sữa đậu nành vào. Xay hỗn hợp cho đến khi mịn và đồng nhất. Sau khi xay xong, để hỗn hợp sang một bên.
Bước 2:
Cho dầu ô liu vào chảo và làm nóng trên lửa vừa.
Thêm hành tây thái nhỏ và tỏi băm vào chảo, xào trong khoảng 5 phút cho đến khi hành tây mềm. Tiếp theo, cho nấm Cremini đã cắt lát và ớt chuông đỏ vào chảo. Xào thêm 5-7 phút cho đến khi các loại rau này cũng mềm.
Cuối cùng, thêm rau bina vào chảo và khuấy đều cho đến khi rau chín vừa, khoảng 2-3 phút.
Bước 3:
Đổ hỗn hợp đậu phụ đã xay vào chảo rau củ. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện. Nếu chảo của bạn có thể dùng trong lò nướng, làm phẳng mặt hỗn hợp và nướng ngay trong chảo. Nếu không, chuyển hỗn hợp vào đĩa nướng có kích thước 8 inch hoặc 9 inch và làm phẳng bề mặt. Nếu muốn, bạn có thể trang trí thêm với cà chua phơi khô và hành tây đỏ ở trên.
Bước 4:
Nướng frittata trong lò khoảng 40 phút, cho đến khi bề mặt cứng lại và có màu vàng đẹp. Sau khi nướng xong, để frittata nguội trong 10 phút trước khi cắt thành miếng và thưởng thức.
Kết luận:
Món Âu chay không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn thể hiện sự sáng tạo và tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực. Khi bạn thử nghiệm với công thức này, hy vọng rằng nó sẽ không chỉ làm phong phú thêm thực đơn của bạn mà còn khơi dậy niềm đam mê nấu nướng. Tuy nhiên, để có thể thực hiện món Âu chay một cách hoàn hảo, việc sở hữu những thiết bị phù hợp là rất quan trọng. Tại Cosmic, bạn sẽ tìm thấy một loạt các thiết bị nhà bếp chất lượng, từ bếp Âu đến máy xay, giúp bạn dễ dàng chế biến các món ăn hấp dẫn!
Hotline: 18007088 (gọi miễn phí)
Showroom: 50/4F Nguyễn Đình Chiểu, phường 3, quận Phú Nhuận, TP.HCM
Blog: https://cosmicvn.blogspot.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm các bài viết có liên quan:
10 ý tưởng công thức Pizza tuyệt vời.
5 công thức khoai tây nghiền cho thực đơn của bạn thêm đa dạng.
