Pizza là một trong những món ăn phổ biến và yêu thích trên toàn thế giới. Tuy nhiên, để có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị và chất lượng của pizza. Việc bảo quản và hâm nóng đúng cách là rất quan trọng. Nếu không được xử lý phù hợp, pizza có thể nhanh chóng bị khô, mốc hoặc mất đi sự giòn, xốp của lớp vỏ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá các biện pháp bảo quản và hâm nóng pizza đúng cách.
1. Pizza bảo quản được trong bao lâu?
Pizza có thể được bảo quản và giữ được độ ngon trong thời gian khá dài, tùy thuộc vào cách bảo quản:
- Để pizza tại nhiệt độ phòng (khoảng 20-25°C), pizza chỉ giữ được độ ngon trong khoảng 2-3 giờ. Sau đó sẽ bắt đầu bị khô, cứng và mất đi hương vị.
- Đặt pizza vào tủ lạnh (ở khoảng 4-7°C), pizza có thể giữ được độ ngon trong 3-4 ngày. Tuy nhiên, cần phải bảo quản pizza trong hộp kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm.
- Đặt pizza vào tủ đông (ở nhiệt độ dưới 0°C), pizza có thể giữ được độ ngon trong khoảng 2-3 tháng. Cần phải đóng gói pizza kỹ càng, chia thành những lát riêng lẻ trước khi đông lạnh.
Thời gian bảo quản pizza phụ thuộc vào nhiệt độ bảo quản
Ngoài ra, còn phụ thuộc vào việc pizza của bạn đã được nướng chưa:
- Pizza chưa được nướng: Có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 3-4 ngày hoặc đông lạnh trong 2-3 tháng.
- Pizza đã được nướng: Có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 3-4 ngày hoặc đông lạnh trong 1-2 tháng.
2. Cách bảo quản pizza
Để bảo quản pizza được lâu và giữ được độ ngon, bạn có thể áp dụng các cách sau:
2.1 Để pizza ở nhiệt độ phòng
Bảo quản pizza ở nhiệt độ phòng
- Nếu chỉ trong vòng 2-3 giờ, có thể để pizza ở nhiệt độ phòng (khoảng 20-25°C).
- Đặt pizza trong hộp đậy kín hoặc bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh mất độ ẩm.
2.2 Bảo quản trong tủ lạnh
Bảo quản pizza trong tủ lạnh
- Đặt pizza vào hộp kín hoặc bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
- Bảo quản ở nhiệt độ 4-7°C, pizza có thể giữ được khoảng 3-4 ngày.
- Trước khi ăn, nên để pizza ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để phục hồi độ ngon.
2.3 Đông lạnh pizza
Bảo quản pizza trong ngăn đông
- Chia pizza thành những lát riêng lẻ, đóng gói kỹ càng bằng màng bọc hoặc túi đông lạnh.
- Bảo quản ở nhiệt độ dưới 0°C, pizza có thể giữ được khoảng 2-3 tháng.
- Khi dùng, cho pizza ra khỏi túi và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi ăn.
2.4 Các lưu ý khi bảo quản pizza
Các bạn cần chú ý nhé! Không phải chỉ cần để pizza vào tủ lạnh là được đâu! Vẫn còn một số điều cần lưu ý trong khi bảo quản để đảm bảo pizza luôn giữ được độ ngon. Nên làm theo những bước sau:
- Trước tiên, lót khăn giấy khô lên đĩa hoặc cho vào trong hộp, rồi cho bánh pizza vào. Tiếp tục xếp thêm một lớp khăn giấy ở trên để bánh pizza giữ được kết cấu như ban đầu.
- Không nên cho cả cái pizza vào hộp trong tủ lạnh. Việc làm này sẽ làm cho bánh bị ướt do trong bánh pizza có sốt cà chua. Nếu bạn muốn cho cả hộp bánh pizza vào tủ hãy lót một lớp giấy dưới đế bánh.
- Bọc kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy kín hộp. Điều sẽ ngăn không khí bên ngoài lọt vào, giúp pizza giữ được độ tươi mới.
3. Cách bảo quản đế bánh pizza
Có những cách nào để bảo quản đế bánh pizza?
3.1 Bảo quản đế bánh pizza tươi
- Để đế bánh pizza tươi, bạn nên bọc kín bằng giấy bạc hoặc túi nhựa kín khí và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4-6°C.
- Như vậy, đế bánh pizza có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày.
3.2 Bảo quản đế bánh pizza đông lạnh
- Nếu định bảo quản lâu hơn, có thể đông lạnh đế bánh pizza.
- Đầu tiên, cắt đế bánh thành những phần vừa ăn, sau đó bọc kín từng phần bằng giấy bạc hoặc túi đông lạnh.
- Đông lạnh ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn, đế bánh pizza có thể được bảo quản trong tủ đông lạnh khoảng 2-3 tháng.
3.3 Bảo quản đế bánh pizza đông khô
- Một cách bảo quản khác là đông khô đế bánh pizza.
- Đầu tiên, cắt đế bánh thành những phần vừa ăn, sau đó sấy khô ở nhiệt độ thấp khoảng 60-70°C cho tới khi đế bánh khô giòn.
- Bảo quản các phần đế bánh đã sấy khô trong túi zipper hoặc hộp kín, nơi khô ráo, tránh ánh sáng. Như vậy, đế bánh pizza đông khô có thể bảo quản được khoảng 6-12 tháng.
4. Cách bảo quản bột bánh pizza
Phương pháp 1: Làm lạnh bột
Bước 1: Xịt hoặc quét một lớp chống dính vào bên trong hộp nhựa có nắp đậy.
- Chỉ bảo quản bột đã được nhào kỹ.
- Có thể chia bột thành từng viên trước khi bảo quản nếu muốn nhưng không bắt buộc.
Xịt hoặc quét một lớp chống dính vào bên trong hộp
Bước 2: Đậy kín bột trong hộp đựng và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
- Đặt bột vào trong hộp và đậy kín bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm.
- Trong quá trình bảo quản, bột sẽ nở ra nên không nên để cục bột vừa khít với hộp.
Đậy kín hộp và bảo quản trong tủ lạnh
Bước 3: Lấy bột bánh pizza ra khỏi tủ lạnh 15 phút trước khi bạn muốn sử dụng.
- Đậy nắp hộp và để bột ấm lên trước khi sử dụng. Giúp bột của bạn trở lại nhiệt độ có thể kéo căng và nhào nặn nó.
Khi lấy bột trong tủ lạnh ra hãy cho bột nghỉ 15 phút
Bước 4: Đấm bột sau khi nó ấm lên
- Nắm tay và đẩy bột xuống để giảm kích thước, giúp định hình lại bột thành quả bóng và giải phóng các bọt khí hình thành từ men.
- Để bột nghỉ thêm 15 phút sau khi đấm.
Đấm bột sau khi nó ấm lên
Phương pháp 2: Làm đông lạnh bột
Bước 1: Phủ một lớp dầu ô liu lên bề mặt các viên bột
- Dùng dầu ô liu hoặc có thể thay thế bằng dầu ăn bình thường bạn hay sử dụng.
- Việc làm này sẽ giúp các viên bột của bạn không bị dính vào nhau.
Phủ một lớp dầu ô liu lên bề mặt các viên bột
Bước 2: Bọc các viên bột bằng một lớp giấy da
- Sử dụng giấy sáp nếu bạn không có.
- Bạn không cần phải bọc bột bánh pizza nếu bảo quản các viên bánh trong các túi riêng.
Bọc các viên bột bằng một lớp giấy da hoặc giấy sáp
Bước 3: Đặt bột vào túi nhựa an toàn
- Sử dụng túi nhựa có thể khóa lại được để sử dụng trong tủ đông. Hoặc có thể sử dụng hộp nhựa có nắp đậy lại.
- Đẩy hết không khi ra khỏi túi để gọn hơn và dễ bảo quản hơn.
Đặt bột vào túi nhựa an toàn
Bước 4: Bảo quản bột trong tủ đông tối đa 3 tháng
- Sau 3 tháng, bột có thể bị cháy trong tủ đông, làm ảnh hưởng đến hương vị của bột.
Bảo quản bột trong tủ đông tối đa 3 tháng
Bước 5: Làm tan bột trong tủ lạnh 12 giờ trước khi sử dụng
- Lấy bột ra khỏi tủ đông và đặt vào tủ lạnh.
- Để bột ở đó qua đêm hoặc ít nhất 12 giờ để bột có thể dẻo trước khi sử dụng.
Làm tan bột trong tủ lạnh 12 giờ trước khi sử dụng
Bước 6: Để bột ấm trong vòng 30 phút trước khi kéo căng
- Đặt bột vào tô để bột ở nhiệt độ phòng, giúp nhào bột và tạo hình lại bột dễ dàng hơn.
Để bột ấm trong vòng 30 phút trước khi kéo căng
5. Cách hâm nóng Pizza sau khi bảo quản
5.1 Hâm nóng pizza bằng chảo
Chảo là vật dụng mà tất cả mọi nhà đều có và dễ dàng sử dụng. Sau đây là các bước hâm nóng pizza bằng chảo cho bạn tham khảo:
Bước 1: Lấy pizza ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ đông và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi hâm nóng.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, không cần dầu mỡ. Bật bếp ở mức nhiệt vừa phải, khoảng 180-200°C.
Bước 3: Cho pizza vào chảo, để khoảng 2-3 phút cho đến khi mặt dưới của pizza bắt đầu nóng và có vẻ giòn.
Bước 4: Lật pizza và để thêm khoảng 2-3 phút nữa để mặt trên của pizza cũng bắt đầu nóng và giòn.
Bước 5: Theo dõi chặt chẽ quá trình hâm nóng, tránh để pizza bị cháy. Nếu thấy pizza chuyển sang màu nâu đậm, hãy giảm nhiệt độ hoặc lấy pizza ra khỏi chảo.
Bước 6: Sau khi hâm nóng xong, bạn có thể thưởng thức pizza ngay lập tức. Pizza sẽ có độ giòn, nóng hổi và hương vị tuyệt vời.
Hâm nóng pizza bằng chảo
5.2 Hâm nóng Pizza bằng lò vi sóng
Đây là một cách hâm nóng pizza khá phổ biến và tiện lợi. Dưới đây là các bước chi tiết:
Bước 1: Lấy pizza ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ đông và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi hâm nóng.
Bước 2: Đặt pizza lên một đĩa an toàn cho lò vi sóng. Nếu có giấy lót hoặc khay nướng nhỏ, hãy đặt pizza lên đó.
Bước 3: Bật lò vi sóng ở mức công suất trung bình (khoảng 50-70% công suất tối đa). Nếu lò của bạn có chức năng hâm nóng đặc biệt cho pizza, hãy sử dụng chức năng đó.
Bước 4: Hâm nóng pizza khoảng 1-2 phút, sau đó kiểm tra. Nếu chưa nóng đều, hãy lật pizza và hâm thêm 30 giây đến 1 phút.
Bước 5: Theo dõi chặt chẽ quá trình hâm nóng, tránh để pizza bị quá nóng hoặc bị khô. Nếu thấy pizza bắt đầu cháy xém hoặc biến dạng, hãy ngừng lại ngay.
Bước 6: Sau khi hâm nóng xong, bạn có thể thưởng thức pizza ngay lập tức. Pizza sẽ có độ nóng vừa phải và vẫn giữ được độ giòn của vỏ.
Hâm nóng Pizza bằng lò vi sóng
Một số lưu ý khi hâm nóng pizza bằng lò vi sóng:
- Thời gian hâm nóng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của lò vi sóng và số lượng pizza.
- Nếu pizza bị khô, bạn có thể phun một ít nước lên mặt pizza trước khi hâm nóng.
- Không nên hâm nóng pizza quá lâu, vì như vậy sẽ làm mất đi độ giòn và độ tươi ngon của pizza.
5.3 Hâm nóng Pizza bằng lò nướng
Đây cũng là phương pháp hâm nóng pizza phổ biến và cho kết quả tuyệt vời. Dưới đây là các bước chi tiết:
Bước 1: Lấy pizza ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ đông và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi hâm nóng.
Bước 2: Tiền làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200-220°C.
Bước 3: Đặt pizza lên giá nướng hoặc lên khay nướng. Nếu pizza đóng băng, hãy đặt trực tiếp lên giá nướng.
Bước 4: Đưa pizza vào lò nướng và để khoảng 5-10 phút, tùy theo độ dày của pizza và nhiệt độ lò.
Bước 5: Theo dõi chặt chẽ quá trình hâm nóng, tránh để pizza bị quá nóng hoặc cháy. Nếu thấy vỏ pizza bắt đầu chuyển sang màu nâu đậm, hãy rút pizza ra khỏi lò.
Bước 6: Khi pizza đã nóng và vỏ giòn, bạn có thể lấy ra và thưởng thức ngay lập tức.
Hâm nóng Pizza bằng lò nướng
Một số lưu ý khi hâm nóng pizza bằng lò nướng:
- Thời gian hâm nóng có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ lò, độ dày của pizza và vị trí pizza trong lò.
- Nếu pizza bị khô, bạn có thể phun một ít nước lên mặt pizza trước khi hâm nóng.
- Có thể xoay pizza 180 độ nửa đường để đảm bảo pizza được nóng đều.
- Nếu sử dụng chức năng nướng của lò, hãy đặt pizza ở vị trí trung tâm của lò để tránh cháy đáy.
6. Tổng kết
Để có thể bảo quản và hâm nóng pizza theo đúng cách, cần tuân thủ một số nguyên tắc quan trọng. Trước hết, pizza cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, dưới 4 độ C trong tủ lạnh, để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Trong quá trình bảo quản, cần đóng gói pizza bằng các bao bì kín, như túi hoặc hộp, để tránh không khí và độ ẩm xâm nhập. Khi hâm nóng, có thể sử dụng chảo, lò nướng hoặc lò vi sóng, tùy theo sở thích. Nhưng cần tuân theo đúng hướng dẫn về thời gian và nhiệt độ để đảm bảo pizza vẫn giữ được độ giòn và hương vị. Cuối cùng, cần tránh để pizza nguội quá lâu sau khi hâm nóng, vì nó sẽ làm mất đi chất lượng của món ăn.
Trên đây là các biện pháp bảo quản và hâm nóng pizza đúng cách, hãy lưu ý để có thể làm ra những chiếc bánh pizza hoàn hảo nhé.
Tham khảo thiết bị làm bánh pizza tại Cosmic nhé.
Hotline: 1800 7088 ( gọi miễn phí )
Showroom: 50/4F Nguyễn Đình Chiểu, phường 3, quận Phú Nhuận, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Blog: https://cosmicvn.blogspot.com/
Tiktok: https://www.tiktok.com/@thietbibepcosmic?lang=vi-VN
Xem thêm một số bài viết liên quan:
Tại sao nên có một chiếc máy cán bột Pizza?
Hướng dẫn cách chọn lò nướng pizza cho bếp nhà hàng, khách sạn
