Bánh táo quế là một trong những món bánh ngọt kinh điển, chinh phục người yêu bánh bằng hương thơm đồng điệu giữa vị ngọt của táo và độ nồng áp của quế. Tuy nhiên, việc nướng bánh táo quế sao cho vỏ giòn rụm mà nhân vẫn giữ được độ mềm là thách thức không nhỏ. Sử dụng lò nướng đối lưu là một trong những giải pháp hiệu quả giúp tối ưu quá trình nướng bánh, tạo ra kết quả hoàn hảo.
Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm bánh táo quế với lò nướng đối lưu, những lợi ích nổi bật và các mẹo giúp bánh trở nên hoàn hảo nhất.
1. Lò nướng đối lưu: Giải pháp hoàn hảo cho món bánh giòn rụm
Lò nướng đối lưu sử dụng quạt để phân bố nhiệt đồng đều trong khoang lò, giúp thực phẩm chín nhanh hơn và đạt được độ giòn mong muốn. Đối với bánh táo quế, đây là yếu tố quan trọng giúp bánh đạt được chất lượng tối ưu.
Một trong những ưu điểm lớn của lò nướng đối lưu là nhiệt độ ổn định hơn, giúp vỏ bánh chín vàng đều, không bị sống hay cháy. Ngoài ra, thời gian nướng nhất quán giúp hạn chế nguy cơ nhân bánh bị cháy nước, đảm bảo lớp nhân vẫn giữ được độ mềm mịn. So với lò nướng thông thường, thời gian nướng có thể giảm đến 25%, giúp bánh chín nhanh hơn mà vẫn giữ được độ thơm ngon. Quan trọng hơn, bánh giữ được kết cấu tốt hơn, hạn chế tình trạng nhân bánh bị chảy nước, giúp thành phẩm hoàn hảo hơn.
2. Cách làm bánh táo quế giòn rụm với lò nướng đối lưu:
Cách làm bánh táo thơm ngon bằng lò nướng đối lưu
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 250g bột mì đa dụng
- 150g bơ lạt lạnh
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 60ml nước đá lạnh
Chuẩn bị bột mì đa dụng cho phần nguyên liệu làm vỏ bánh
- Nguyên liệu làm phần nhân
- 4 quả táo Granny Smith (hoặc loại táo chua ngọt tương tự)
- 80g đường nâu
- 1 thìa cà phê bột quế
- 1 thìa canh bột bắp
- 1 thìa canh nước cốt chanh
2.2 Chuẩn bị bánh
Bước 1: Làm vỏ bánh
Cho bột mì, đường và muối vào một tô lớn, trộn đều để các nguyên liệu khô hòa quyện. Cắt bơ lạnh thành từng khối nhỏ, thêm vào tô bột. Dùng tay hoặc máy trộn nhẹ nhàng để bơ quyện với bột, tạo thành hỗn hợp vụn giống như cát ướt, lưu ý đừng trộn quá kỹ để tránh làm bơ tan hết. Từ từ đổ nước đá lạnh vào, nhào nhẹ tay vừa đủ để bột kết dính thành một khối mịn. Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để bột nghỉ và dễ cán hơn sau này.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
Gọt vỏ táo, bỏ lõi, rồi cắt thành các lát mỏng đều nhau để đảm bảo chín đều khi nướng. Cho táo vào một tô lớn, thêm đường nâu, bột quế, bột bắp và nước cốt chanh. Trộn đều tay để gia vị thấm vào từng lát táo. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút, thời gian này giúp táo tiết nước tự nhiên, kết hợp với bột bắp sẽ tạo ra phần nhân sánh mịn sau khi nướng.
Gọt vỏ và cắt táo thành lát mỏng để đảm bảo chín đều khi nướng
2.3 Kỹ thuật nướng với lò nướng đối lưu
Trước tiên, làm nóng lò nướng đối lưu ở nhiệt độ 190°C trong 10 phút để đảm bảo nhiệt độ bên trong ổn định trước khi nướng. Trong lúc chờ, lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh, đặt lên mặt phẳng sạch và cán thành lớp mỏng vừa phải với độ dày khoảng 3- 4mm. Sau đó, nhẹ nhàng lót bột vào khuôn nướng, dùng tay ấn nhẹ để bột ôm sát thành và đáy khuôn, tạo lớp nền chắc chắn giữ nhân không bị tràn. Tiếp theo, dàn đều phần nhân táo đã chuẩn bị lên lớp vỏ dưới. Xếp từng lát táo cẩn thận, tránh chồng chất quá dày để nhân chín đều và không làm vỏ bị ướt.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C trước khi bắt đầu nướng bánh
Khi nhân đã sẵn sàng, tùy sở thích mà bạn có thể phủ một lớp vỏ bột mỏng lên trên hoặc cắt bột thành các dải nhỏ, đan chéo để tạo hình mắt lưới trông bắt mắt hơn. Đặt khuôn vào lò nướng đối lưu, nướng trong khoảng 35 đến 40 phút. Quan sát đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng đều và có độ giòn rụm. Nếu thấy màu không đồng nhất, xoay khay một lần giữa chừng để nhiệt tỏa đều khắp bánh. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và để nguội trên giá đỡ khoảng 20- 30 phút. Thời gian nguội này giúp nhân bánh ổn định, không bị chảy, đồng thời dễ cắt thành miếng đẹp để thưởng thức.
3. Một số lỗi thường gặp khi nướng bánh:
Một số lỗi phổ biến khi nướng bánh có thể gây thất bại cho chiếc bánh của bạn:
- Bánh bị ướt: Nguyên nhân thường là do không để nhân bánh nghỉ đủ lâu. Đảm bảo táo đã tiết ra nước trước khi cho vào vỏ.
- Vỏ bánh không giòn: Điều này có thể do bột không đủ lạnh khi nướng. Hãy giữ bột trong tủ lạnh trước khi sử dụng.
Kết luận:
Việc tạo ra một chiếc bánh táo quế thơm nồng, giòn rụm giờ đây nằm trong tầm tay bạn nhờ lò nướng đối lưu. Công thức đơn giản này, kết hợp với khả năng phân bố nhiệt đều của lò. Đảm bảo mang đến kết quả đáng tự hào dù bạn là người mới bắt đầu hay đã quen với việc nướng bánh. Mỗi miếng bánh không chỉ là hương vị, mà còn là niềm vui khi thấy gia đình hay bạn bè thích thú.
Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc lò nướng đối lưu chất lượng để biến những công thức như thế này thành hiện thực, hãy cân nhắc ghé qua Cosmic. Đơn vị cung cấp thiết bị bếp công nghiệp uy tín. Với sản phẩm từ Cosmic, căn bếp của bạn sẽ sẵn sàng cho mọi thử thách nướng bánh.
Hotline: 18007088
Showroom: 104/5 Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm các bài viết liên quan:
Khám phá 4 công thức món Âu chay độc đáo.
10 ý tưởng công thức Pizza tuyệt vời.
5 công thức khoai tây nghiền cho thực đơn của bạn thêm đa dạng.
